1、气调保鲜采用透气性的塑料薄膜袋包装 ， 袋内保持1%氧浓度 ， 10-15%二氧化碳浓度 ， 可使蘑菇在4天内保持洁白 ， 保鲜度佳 。
2、冷藏保鲜：低温能保持野生蘑菇新鲜和优质 。在贮运期间 ， 保持温度0-3℃ ， 相对湿度90-95%最宜 。
3、速冻保鲜：在30-40分钟内 ， 将野生蘑菇由常温速降至-30--40℃ ， 冻菇中心湿度应在-20℃ ， 然后在-18℃下冻藏 ， 可长期保持原有的品质与风味 。
4、化学药物保鲜：用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟 ， 捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封 ， 在0-4℃下可保鲜6-8天不变色 ， 用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟 ， 总时间不能超过4小时 ， 野生蘑菇在结菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯 ， 效果显著 。
【野生蘑菇保鲜方法有哪些】5、盐水保鲜：将烫煮后野生蘑菇立即置于盐溶液中 ， 数天后添加适量精盐 ， 继续维持19波美食盐溶液 。经4-6天 ， 等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜 。
