1、根据品种来挑选 。洋葱分为白皮、黄皮和紫皮这三个常见的品种 。如果大家喜欢肉质比较鲜嫩，水分和甜度高的话，可以选择购买白皮洋葱；如果大家想要辛辣味强一些的，可以考虑购买紫皮洋葱；如果大家想要辣味居中，而且肉质柔嫩细致的话，可以考虑购买黄皮洋葱 。
【如何挑选营养健康的洋葱】2、根据营养价值挑选 。从营养价值的角度来看，三种洋葱其实要数紫皮洋葱的营养价值更好一些，这是因为紫皮洋葱本身辣味更大，蕴含的蒜素更多 。另外，紫皮洋葱的紫色部分其实富含了更多的栎皮素，对人体保健很有效果 。所以从价值营养角度考虑，购买紫皮洋葱要好得多 。
3、根据外形挑选 。挑选洋葱时要注意看整个球体是不是完整的，球型是否漂亮，这是洋葱发育好不好的一个评判根据 。千万不要那种畸形怪状的，有可能是发育不良的 。另外，还要看整个洋葱是不是存在机械损伤、有没有被挤压变形什么的，如果洋葱有伤的娿，是不适合保存的 。
4、根据表皮挑选 。整个洋葱的表皮越干、越光滑，说明品质越好 。另外，如果能够细致地观察到透明表皮中有一种茶色的文理的话，这样的洋葱更是上品 。当然，还要看清楚洋葱的表面如若有黑色的部分，到底是因为泥土的关系还是因为发霉的原因 。
5、根据干燥程度挑选 。洋葱顶尖的部分若是不够干燥的话，是很容易发霉的；另外，若是洋葱的表面显示出灰色的水上，要注意洋葱可能曾经泡过水，此时有可能内里已经开始变质腐烂，所以在选购时一定要注意这些，尽量挑选比较干燥的洋葱购买 。
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