炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法准备材料鱼15只，油适量，盐适量 1将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水2把油倒入锅中，待油温五成热时将鱼放入锅中炸3鱼炸至七成熟起锅倒入碗 。
1要炸鱼块不碎我们可以在炸鱼之前，在鱼的表面均匀的裹上一层面粉或者是面包糠或是在锅里的油热了以后，往锅中加入一点盐除此之外，将锅洗干净，沥干鱼的水分还可以防止鱼粘锅2鱼是一种肉质细腻嫩滑 。
然后再放到油锅里面去炸，这样就可以让鱼块更加酥脆了3在我国北方，很多家庭都特别喜欢在自己家里炸制一些东西，比方说炸鱼炸藕盒炸丸子等等，这样不仅可以让食材保存更长的时间，且其口感也会变得非常酥脆可口 。
【怎样炸鱼不烂又保存长久】没有冰箱的话，可以等鱼凉了之后，把鱼放进塑料袋置于阴凉处保存，吃的时候再过油炸一遍就行了 附油炸小鱼的做法油炸小鱼原料小鱼500g，姜，料酒，盐，蛋清，嫩肉粉做法1将小鱼开肠破肚洗净，用适量盐姜片 。
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