炒排骨是一道简单快手的家常菜，排骨用来炒食，简单方便又入味，炒好的排骨，香味浓郁，用来拌米饭或者直接拿着吃，都很方便，小女生最喜欢拿着吃，吃完不忘吮手指，一遍遍夸我，做得太好吃了排骨，很多人煲汤，秋冬 。
大家要是喜欢的话就买2斤排骨做来吃，就是制作的时候要注意这几点1排骨要选6个月左右出栏的猪的排骨，最简单的判断方法就是，排骨中间的骨头比较细，骨头大的一般都是将近1年以上的，这种排骨是炒不熟的，只能炖 。
1猪小排冼净，晾干水份备用 2锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片 3放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦 4此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后 。
在翻炒过程中，如果油不够，可以加入少许的油将排骨炒至金黄的时候，可倒入蚝油，翻炒均匀后加入少许的盐倒入一碗清水，盖上锅盖煮上二十分钟左右，在煮的过程中转中火，大火容易将水煮干开锅放入鸡精，最后出盘撒 。
【怎样炒排骨好吃又简单】
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