1、做法1水鸭剁小块，红椒切小圈，姜切片，蒜瓣也切片2坐锅下鸭块先炒干水盛出，洗锅烧茶油，下鸭块爆炒，喷白酒翻炒均匀盛出3锅里余油下姜片炒香，接着下豆瓣，炒出汁后加鸭块一起不停地翻炒使其入味 。
2、1鸭子斩件，斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜一段葱节两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸭肉去去腥2锅内倒入适量的油，不需要太多，因为鸭肉的皮下脂肪非常后，会出很多的油 。
3、卤水冷后，将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时，让卤水能够先行入味缩短以后的煮的时间3卤制捞出鸭脖，加大火将卤水复滚，将鸭脖子加回卤水，这个时候由于鸭脖子温度低，所以要再等几分钟等整个卤汁开滚，转火到小火 。
4、1将光鸭处理干净后用盐料酒胡椒粉花椒大料腌68个小时 2 腌好后将多余的料清理干净挂通风除风干表皮 3 熏锅上火放熏料，将鸭子入锅熏至颜色金黄，油脂溢出时取出继续挂通风除吹干表皮 4 炒锅上火，放少许 。
5、1主料鸭子1只约650克配料甜豆荚10克，大葱1根，生姜1块，干辣椒6个调料食用油30克，香油1小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，花椒粉1大匙，香醋12大匙，精盐2小匙，白糖12小匙，味精12小匙2 。
6、麻辣鸭的做法 将水鸭切成小块，洗净，并用适量料酒和生抽腌制30分钟葱切段，姜蒜切片，朝天椒和新鲜红椒切碎待用热锅加入适量油，加入一勺郫县豆瓣和油辣椒末用小火煸吵出红油和香味倒入腌制好的水鸭，开至大火不 。
7、1原料鸭子1只，花生油和醋各20克，香油白糖和精盐各10克，酱油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鲜姜1小块，大葱1根，干辣椒1只2将大葱洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成3厘米长的段3鲜姜 。
8、具有香辣甘麻咸 酥绵等特点，是一道佐酒佳肴麻辣鸭头之所以好吃，秘诀全在汤料里，汤料只所以巨香，是因为上等的香料麻辣鸭头使用的香料应该是25种，自家做不太可能放齐，但味道已经相当不错，胜在健康 。
9、川味麻辣鸭的做法大全 买回三只鸭腿，我买的是冻的鸭腿，所以要先解冻哦 步骤2 川味麻辣鸭的做法图解 我是用微波炉解冻功能解冻的，解冻后如图 步骤3 将鸭腿放入高压锅煮熟，水要没过鸭腿，里面放八角一半葱段姜 。
10、麻辣鸭头”，不但口感鲜美，回味无穷，还具有益气补虚降血脂以及养颜美容等功效我国传统中医认为鸭属凉性，经常食之，平肝去火味甘，功能温补，益气，配以辣麻及几十余味中药材，使其主相辅相成其辣，功能 。
11、你好介绍”麻辣鸭“的做法主料鸭子 1 只约650 克，配料甜豆荚 10 克，大葱 1 根，生姜 1 块，干辣椒 6 个 调料食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 1 大匙，料酒 2 大匙，花椒粉 1 大匙 。
12、做法1材料2用流动的清水冲洗鸭脖子3锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段花椒姜片大蒜炒香4加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准5加入八角草果甘草丁香桂皮小茴香香叶6 。
13、做法1大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段姜洗净后一半切片，另一半切末甜豆荚洗净备用2将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片葱段料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内3往锅 。
14、干锅鸭翅一般指干锅麻辣鸭翅，干锅麻辣鸭翅是一道美味佳肴，主料是鸭翅中材料 鸭翅中500克洋葱丝100克，花椒10克干辣椒50克姜片20克大蒜50克酱油2汤匙30ml料酒1汤匙15ml糖1汤匙15ml香油1 。
