1、酸黄瓜腌制方法如下1买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干；1将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条也可不切开加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住腌制34天后，将黄瓜捞出，沥干盐水2将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用1；酸黄瓜 主料黄瓜600克 辅料白醋250克 蒜2瓣 香叶2片 细砂糖40克 食盐3克 辣椒红，尖，干1个 花椒12勺 白酒12勺 盐4克 酸黄瓜的做法 1黄瓜洗净切掉两头，图中的勺子为2克，撒2勺盐 2黄瓜需要腌渍2个 。
2、酸黄瓜的酸味主要来自醋甜黄瓜的腌汁添加了糖不同组合的香料令腌黄瓜带有独特的味道加莳萝的腌黄瓜是用淡盐水稍发酵而成，不加醋，加入芹类草本植物莳萝以调味 相同的方法可以用于腌制辣椒西瓜皮甜菜洋葱桃；黄瓜的腌制方法如下1黄瓜洗净，把头尾去掉，从中间切开，用勺子把黄瓜种子挖出来，放到太阳底下晒干水分2在锅中把水烧开，放入花椒八角辣椒皮醋红糖盐3把黄瓜装入罐中，倒入晾凉后的水即可；腌黄瓜的方法主料黄瓜1000克辅料植物油适量花椒少许小米椒50克姜1块陈醋适量白糖1勺生抽适量蒜5瓣步骤1先把黄瓜用淡盐水浸泡半小时2把黄瓜洗干净，控干水分3把黄瓜切成条4撒上；腌黄瓜的腌制方法和配料如下主料黄瓜两根小米椒三个大蒜4瓣辅料花椒10克生姜两片香菜两根油三勺盐10克生抽2勺香醋两勺蚝油一勺白糖一勺香油一勺1挑选新鲜一点的黄瓜，不要软软的那种；而且腌菜的制作还是比较简单的，有很多食材都可以相互搭配最简单的腌菜大家都比较了解，那就是腌黄瓜，生活中会腌黄瓜的人非常多，只不过正宗的方法很多人还是没有掌握那么，正宗酱黄瓜的腌制方法是什么？正宗酱黄瓜腌制方法 。
3、1挑选新鲜的洗净，沥干水分，整个清洁，腌制过程中全程不能沾油2将黄瓜切断3取一干净无油的小锅烧开水，将黄瓜放入水中煮片刻4捞出沥水备用5另取一干净的小锅，加入盐，冰糖 烧开煮至糖化6将黄；1选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头2每天翻缸一次，持续1周，腌制12周腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑3取出腌黄瓜，用清水 。
4、腌黄瓜的做法 步骤1 将黄瓜洗净，切成长短一致的圆柱状，中间对切再切成条状不要太细，尽量均匀一致一定选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴 步骤2 切成均匀条状不要太细 步骤3 切好的黄瓜条，用盐腌一天；腌黄瓜做法食材黄瓜550克 辅料冰糖30克红辣椒25克生姜10克白皮蒜35克桂皮5克香叶4克花椒4克八角2粒老抽4克食盐60克食用油25克具体步骤1黄瓜清洗干净，切成长条2加入50克的食盐；酸黄瓜腌制方法和配方如下1黄瓜洗净切掉二头，撒盐二勺，图中的勺子为2克，用了二勺2黄瓜需要腌制二个小时左右3所有的调料除白酒外，全部倒入小锅里4小锅坐火上烧开，放凉5腌制好的黄瓜控掉水分；东北腌黄瓜的制作方法步骤1将适量的黄瓜，切好后洒盐腌制一夜2再将黄几的水全部倒出，将黄里的水尽量全压出去3接着将适量的酱油白糖白酒一起放入锅中，待酱油煮开和白糖融化后，倒入容器中晾凉4 。
5、建议经长期腌制的菜少吃为宜，含盐量高，而且含亚硝酸钠等致癌物质 选择细一点的嫩黄瓜，洗净，码入干净无油的容器中，一层黄瓜一层粗盐大粒盐10斤黄瓜2斤盐差不多了吧，密封，干燥阴凉处保存，1周后可吃 快速版 。
