鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利；1已去掉莲蓬外壳的带壳莲子，这种情况，需要用碗或者盘装起来，表面洒水后放入冰箱冷藏此种保鲜时间24天左右，莲子绿壳会随着时间放长，会不断变黑，莲子米的口感也会逐渐变老变硬所以不宜久存2已经剥掉绿色 。
1新鲜的莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里保鲜就可以了，可以用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久，要食用之前竖直沿着莲子上三根线中的中间那根切开就可以轻易把莲子打开成均匀的两半了，然后把莲心取出，用来泡茶，可以去火；鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利由于莲子采收 。
一般100公斤新鲜莲子，可以晒干子80～85公斤 干壳莲由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌虫破坏，储藏简便，且可长期储藏 储藏方法将干壳莲装入麻袋中，置阴凉干燥处，下垫一层厚约20厘米的干；干壳莲由于外包一层厚硬的莲子壳，所以在储存过程中较少受菌虫破坏，储藏简便，且可长期储藏储藏方法将干壳莲装入麻袋中，置阴凉干燥处，下垫一层厚约20厘米的干谷壳，再铺上油毡和芦席防潮二肉莲通心莲 。
【新鲜的莲子怎么储存】新鲜莲子放在冰箱的冷冻室保存时间长，可以保存一年左右放入冰箱冷冻前，需要将新鲜的莲子处理干净，然后用保鲜膜将其包裹起来或者直接放到密封的保鲜袋中，最后再把它放进冰箱的冷冻室冷冻保存新鲜莲子怎么保存时间长莲 。
新鲜莲子剥壳后怎么保存 建议放冰箱冷藏或冷冻保存剥好的莲子可以在室温下保存3小时左右在这短时间里，莲子的外壳会慢慢变黑如果你想保存更长时间，你应该把它们放在冷藏室或冷冻室储存时间可达7天或更长新鲜的；1新鲜莲子带莲蓬，这种莲子我们只要放置在常温下就可以了，不需要用其他方式去保存，但是不能够沾染到水分，尽量干些保存，放置的地方也是2鲜莲子去莲子壳莲子衣，这种我们常温下12天，超出就会变质了 。
晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方，有太阳的时候就拿出去晾晒，晚上或天气不好的时候就收回屋里，直到把莲子和莲子芯晒至完全干透2保存方法第一放在袋子或密封罐里，要将袋子和密封罐封好，以免受潮；以免受潮第二，放置阴凉干燥的地方光线湿气与温度都容易让莲子芯，因此，要放置在干燥阴凉处第三，消耗速度慢时，须放在冰箱中如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限 。
1新鲜莲子保存可以直接放在冰箱里保鲜，可以用保鲜膜包起来，也可以使用保鲜盒若要长期保存，就要晒干或者烘干干莲子的保存最需要注意的一点就是防潮，放在密封盒内至于通风阴凉处即可2新鲜莲子分为四种第一种带 。
第一种莲蓬在常温下保存时间最常，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大第二种草莲在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会枯枯敏慢慢变黑，如；可以因为冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，降低微生物的活性，从而延长食物的保质期，所以可以将莲子放入冰箱保存，来延长它的存放时间具体方法是将新鲜的莲子用保鲜袋装着，然后密封好放入冷冻室中保存但是冷冻时间过长 。
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