外膜无光泽，肉质浑浊不清，不鲜艳，变质的猪肉外膜完全风干，粘手，从纹理上看已经看不纹理了，新鲜猪肉纹理很清晰2新鲜猪肉与注水肉的辩别正常的新鲜猪肉，肌肉光而透，有立体感的振动感，比如用手晃动，则有传；贮藏越久，肉里面的蛋白质会逐渐被分解，肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹2有异味新鲜肉具有正常的肉味，而变质的肉由于蛋白质被分解，会产生明显的腐臭味3颜色变深新鲜 。
【猪肉煮熟怎么判断坏了】方法 1 辨别腐坏的红肉 1 检查包装上的保质期生肉在货架上通常可以摆放1到3天，熟肉则可以摆放7到10天为了避免食物中毒，任何超过保质期的肉都要扔掉2 检查肉是否发臭闻起来有腐臭味的肉很可能已经变质了腐坏的 。
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