2可以从花甲的外壳颜色花甲的味道及花甲的反应等方面去判断花甲是死是活一般来说新鲜的花甲颜色花纹明显 ， 而死了的花甲颜色发白活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味 ， 而死了的花甲闻起来味道刺鼻 ， 有一股腐臭味3；也有少数花甲是死在闭合的壳中的 ， 但轻轻 ， 不用力办 ， 就会办开 ， 用鼻子闻 ， 会有较强的腥臭 ， 肯定不要选死花甲和活花甲辨别技巧1鲜活的花甲活的花甲在无人动水的情况下 ， 是会伸出比较长的“舌头”的 ， 用手触碰 。
在超市购买时 ， 因为很多人会触碰 ， 一般花甲是会闭着的 ， 看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的没人动它时 ， 肉露在外面 ， 但一碰会往里缩 ， 这样的也是活的但是看见花甲开壳很大 ， 用手触碰时不会回缩也不能关闭的 ， 那花甲；文蛤宜选择壳光滑有光泽的 ， 外形相对扁一点的一定要买活的 ， 用手触碰外壳 ， 能马上紧闭的 ， 就是新鲜的 ， 活的不会闭壳 ， 或壳一直打开的 ， 都是死蛤还有一种挑选蛤蜊的方法 ， 在购买时 ， 可拿两个蛤蜊相互敲击外壳 。
看花甲的好坏很简单1静静的观察 ， 好的花甲在不受干扰的情况下 ， 会把呼气管生出壳外 ， 慢慢摆动受到惊扰时会把吸管收回2受到惊扰时甲壳还是打开的 ， 有两种可能1就是死了 ， 2是快要死了 ， 没有活力了3焯水 。
在超市购买时 ， 因为很多人会触碰 ， 一般花甲是会闭着的 ， 看外表颜色花纹鲜艳一般都是活的没人动它时 ， 肉露在外面 ， 但一碰会往里缩 ， 这样的也是活的；如何判断熟了的花甲是否新鲜1闻气味判断熟了的花甲是否新鲜 ， 可以闻气味其中新鲜的花甲煮熟后会有淡淡的腥味 ， 但不会过于浓郁 ， 加入白酒等去腥调料即可去除 ， 而不新鲜的花甲煮熟后腥味较重 ， 如果已经死亡 ， 还会散发出臭味 。
1鲜活的花甲会伸出触须 ， 如果用手去碰下 ， 它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的 ， 或者是伸出了触须但是缩不回去 ， 颜色也发白的2活着的花甲 ， 可以在水中加点盐 ， 放一会它就会把里面的沙子吐出来而对于死了的；按照下面的方法来辨别花甲的死活1一般挑百选的人较多的海鲜档铺 ， 大家翻来复去翻动的情况下 ， 你首先选大的 ， 壳完整的 ， 紧紧闭合的 ， 一定是活的因在大家都在用力翻动的情况下花甲是不会开壳的 ， 且紧紧合住 ， 办开 。
一看 首先就是看一看花甲的外壳 ， 观察外壳的颜色是否有光泽那么如果色泽正有光泽 ， 说明新鲜如果颜色偏暗就不要购买了 ， 这样的花甲是属于不新鲜的 ， 我们吃海鲜就是要吃新鲜的 ， 如果总是吃到不新鲜的对我们的身体健康；1要辨认花甲的新鲜度 ， 比较困难 ， 不过可以通过花甲是活是死来辨认首选观察水里的花甲 ， 在没人动水的情况下 ， 鲜活的花甲会伸出触须 ， 如果用手去碰下 ， 它就立马缩回去而死的花甲是紧闭着贝壳的 ， 或者是伸出了触须但是 。
