1、1用料牛肉，青椒，红椒，洋葱，胡萝卜，面条，盐，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒碎，油，料酒，鸡汁2青红椒洋葱胡萝卜洗净，切成细丝儿备用3选择牛里脊肉，用清水冲洗干净后，逆着纹路切成细条状4把切好 。
【爆炒牛肉面怎么炒才嫩】2、6炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条 7一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃 。
3、鲜炒牛肉面的做法步骤66炒两分钟后放入热水，一定要放热水，不然牛肉遇冷水变硬，放入面条 鲜炒牛肉面的做法步骤77一碗香喷喷的牛肉面出锅了，牛肉嫩嫩的好吃 。
4、1加嫩肉粉或用棍子捶软2切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了3首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉 。
5、5 将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花烫青菜酸菜即可食用1牛肉切成块，放入锅中，水覆盖过牛肉煮至沸腾，捞出，用水冲洗掉血沫备用2 将胡萝卜切成大块或长条洋葱剥皮切大块或者只剥皮不切3 加入 。
6、第一步 第一步 1牛肉选择没有筋的切成片 第二步 第二步 2切成丝，不要太细或者太粗 第三步 第三步 3把除了蒜和姜的调料都放进切好的牛肉里腌制20分钟 第四步 第四步 4洋葱和青椒切丝，如果有蒜叶或者 。
7、要让牛肉炒得嫩，第一种也是最常用的做法是“上浆”上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊，可起到保存原料内水分的作用如用250克牛肉，可依次在肉片中放入10克酒适量盐和味精一个鸡蛋20克 。
8、牛肉一般都不会熟的太快，不像鸡肉猪肉一炒就熟我建议你先把牛肉腌制一会 在切好的牛肉盆里放入部分调料放两勺料酒，去腥放三勺酱油放上一勺耗油，提鲜加水加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩再放少量盐 。
9、牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，腌制牛肉的时候加入少许生粉，这样炒出来的牛肉就会很鲜嫩下面介绍具体做法供参考，首先准备材料牛肉300克大蒜3瓣青椒4个生粉1勺1将牛肉稍微清洗干净，然后切成细 。
10、这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩 。
11、2然后加入料酒生抽淀粉黑胡椒粉蛋清及油3抓匀腌半小时4土豆三个切片5锅里油热倒腌好的牛肉炒匀6快速炒散，炒至牛肉八成熟后装碗里7锅里留油倒入土豆片炒匀8土豆片炒变色后加入 。
12、第一步，先要将牛肉清洗干净，放在水中，最好浸泡六十分钟左右，这样才可以逼出牛肉中的血水，然后进而达到去腥的目的我们为了能让牛肉更加的松软一些，这样炒出来的牛肉才会更加的嫩滑像是浸泡之后就不需要焯水这一步了 。
13、想炒嫩牛肉有三个要点要用牛里脊牛里脊肉干干净净的，没有筋膜，肉质细腻软嫩，最适合炒着吃千万别拿一块牛腩来炒肉，这样就是神仙大厨也炒不嫩的请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 切牛肉要逆着肉纹理切 。
14、辅料油适量盐适量朝天椒60克大蒜4瓣料酒适量玉米淀粉适量生抽适量蚝油适量老抽适量砂锅炒芹菜牛肉的做法 1牛肉洗净，因为牛肉的纤维组织粗，一定要逆着纹路横切片，将牛肉的纤维切断，肉才能炒起来嫩嫩 。
