1、做法 一材料 用到了鲫鱼酸木瓜老豆腐葱大蒜香菜花椒姜蒜瓣辣酱辣椒粉料酒生抽盐 二准备 12酸木瓜去皮切片 3豆腐切块 4葱切葱花 ， 大蒜切蒜花 5香菜剁碎 6姜切片 ， 蒜瓣；1用料草鱼2斤鲜柠檬半个泡辣椒815个泡姜小半个小葱4根泡萝卜小半个猪油比例12花椒适量蒜58瓣料酒适量盐适量酱油适量鸡精适量红薯粉适量花生油适量醋适量2草鱼切片状 ， 放入；酸辣鱼块主料草鱼或青鱼一尾 配料酱油黄酒白糖食盐味精红辣椒葱段姜丝湿淀粉植物油 做法将鱼宰杀洗净 ， 切成长方块 ， 放入废水中汆67分钟后捞出炒锅加热 ， 放入葱姜辣椒白糖炒出香味；酸辣鱼的家常做法如下主料雷鱼1000克小米椒1把杭椒1把辅料火锅底料1块陈醋半碗生抽半碗白糖1勺白酒1两盐1勺鸡精1勺香菜1棵1雷鱼洗净放入高压锅中2小米椒杭椒切碎 ， 倒入锅中3；做法步骤第1步成品图 第2步取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步加入料酒生抽生粉白胡椒粉蛋清抓匀 ， 再加入食用油反复抓匀静置20分钟 第5步酸菜切好 第6步；用料 鲫鱼一条 大葱一根 姜34小块 蒜34小块 香菜一把 小米辣46个 酱34勺 酸菜34片 酸辣鱼的做法 鱼处理干净鳞片 ， 砍成小块 ， 用盐蒜姜腌制去腥 ， 蒜和姜可以拍过 。
2、做法 1将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理 清洗干净待用 为什么不是 按一般的开膛破肚再刮鳞去腮呢据说因为先刮鳞可以更好地保留 鱼的血 ， 烹调后鱼会更好吃 2豆腐切小块 ， 酸木瓜切片去籽 酸木瓜很酸 ， 正宗；一道美味又营养的烩酸辣鱼丝就做好了 ， 希望大家喜欢在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议 ， 我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享 ， 大家如果有更好的关于这个；1首先将葱清洗干净 ， 切成段 ， 以备后用2然后开始处理鱼 ， 鳞片去干净 ， 砍成小块 ， 用盐蒜姜腌制去腥 ， 放点醋 ， 静置10分钟3姜洗净去皮 ， 用刀拍几下 ， 好入味 ， 蒜也是同理4香菜洗净后切成段 ， 不要切太短 ， 切两；做法 鱼洒粉炸香放盘 ， 用一小锅小火熬炸鸡酱 ， 加油炸过的蒜蓉 ， 按自己喜欢的味道程度 ， 加酸角汁取其酸 ， 加椰糖取其甜 ， 加鱼露取其咸 在美国的很多餐馆用盐 ， 因为担心太多鱼露把客人吓跑 ， 不加蚝油是因为比较黑 ， 颜色不 。
3、1准备好原材料2菜油 ， 一定要菜籽油烧熟 ， 这样冒烟然后关火稍微冷却再把鱼倒进去 ， 立马幌动锅鱼就不会沾锅啦3油多鱼就好煎 ， 煎好后盛出鱼再把酸菜倒进去多炒会4煎鱼的时候什么佐料都没有放 ， 酸菜炒熟了；1做法一食材准备 ， 鲫鱼一条 ， 酸泡菜50克切碎 ， 干辣椒100克用剪刀剪成节 ， 芹菜大葱各50克切成5厘米长的节 ， 姜一小块切姜米 ， 大蒜一头切片 ， 白胡椒粉8克 ， 花椒面5克 ， 味精合适1将鱼片放入碗中加少许盐 ， 料酒；4在把煎鱼剩下的油 ， 炒辣椒 ， 姜丝 ， 在放蒜米 ， 然后放番茄 ， 炒好后放少许酱油5在把鱼放在炒好的佐料上 ， 放料酒 ， 煮一会儿6然后放水煮鱼 ， 给两面均匀煮 ， 这样才能入味7最后好好的酸辣鱼就能出锅了；现在 ， 我来分享一下我的酸辣鱼的作法特简单的 ， 又好吃做法将鱼去鳞去鳍要有看相 ， 可以留尾鳍和脊鳍 ， 破好 ， 洗净内脏两面用刀斜着横切几刀 ， 撒一点点盐 ， 用手摸匀腌制半小时待用姜切末 ， 蒜头切片；2将所有调料放入锅中 ， 加500克水烧开 ， 即成酸辣汤3把蒸好的鱼浇上酸辣汤 ， 撒上香菜即成酸辣汁的做法红辣椒蒜香菜味精糖柠檬汁鱼露依个人口味调好分量 ， 切碎拌匀即可没有鱼露的话可以用盐代替 。
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