您好 ， 我是@武汉食话实说 ， 针对这个问题 ， 我的回答是 过夜木耳不能吃 ， 而且不正确保存泡发的木耳也不能吃 黑木耳中毒事件罪魁祸首是何种物质 近年来 ， 因食用黑木耳而中毒的案例层出不穷 ， 而且往往多发生于夏秋季节在这些中毒患者；1木耳泡了一夜的话 ， 如果没有发生变质或者变酸的情况下 ， 其实是可以吃的 ， 但它的口感会变差 ， 里面的营养物质也会流失 ， 所以在平时少吃隔夜的木耳2若是在高温的环境下 ， 泡发一晚上的木耳是不能吃的 ， 这样容易出现变 。
泡的木耳没吃 ， 隔夜不能吃了如果是浸泡时间太长的话 ， 里面的微生物会大量繁殖 ， 微生物也容易产生一些有毒有害的物质因为木耳本身是干制的 ， 微生物没有水的话它是没法繁殖了但是浸泡的这个过程中微生物有了充足的；泡水的木耳隔夜是不能吃的 ， 泡在水里的木耳只能泡两个小时 ， 泡时间长了 ， 木耳会有毒的 ， 所以泡在水里的木耳隔夜是不能吃的 。
1如果木耳是在温度比较低的环境中浸泡的 ， 比如说室温低于15度 ， 或者放在冰箱中 ， 那么泡过的木耳隔夜也是可以吃的2如果在夏天比较炎热的时候 ， 木耳泡隔夜通常超过8小时 ， 基本上就不能吃了因为在温度高的时候细菌等微 。
泡发的木耳隔夜建议不要吃 ， 若是在夏季高温天气 ， 泡发的木耳没有放入冰箱 ， 一般隔夜之后 ， 就会有异味变质的可能 ， 建议不要吃了为好 ， 以免危害身体健康木耳本身并没有毒素且营养丰富 ， 正常的黑木耳在短时间泡发烹饪后 ， 吃；泡发的木耳隔夜是能吃的 ， 但是尽量不要吃虽然木耳经过长时间的泡发 ， 不会产生亚硝酸盐 ， 但是有可能会滋生别的细菌以及致病菌 ， 在食用后会对胃肠道产生刺激 ， 出现胃痛 ， 腹痛的情况 ， 严重的有可能会导致身体中毒 ， 隔夜的木 。
耐热水清洗和高温对其都不会产生影响所以还是不建议吃过夜的木耳的 ， 一般木耳泡发时间在一到两小时热水的话会更短 ， 再久都不能超过四小时并且现在是夏季 ， 是建议木耳不要泡的时间长 ， 以免食用后出现食物中毒的情况；1气温低或放入冰箱的话还能吃2干木耳浸泡一夜 ， 大约耗时8小时以上 ， 此时木耳若是在冬季温度较低或冰箱内泡发的 ， 水中细菌滋生较少 ， 一般不影响食用 ， 而若是在夏季炎热的高温下泡发的木耳 ， 可能泡一夜过后 ， 水质和木耳 。
【木耳泡一夜隔天能吃吗】因为在泡发和反复水洗的过程中 ， 亚硝酸盐会随水流失 ， 所以泡发的木耳比新鲜木耳更安全泡发24小时之后 ， 无论是放在室温下还是冷藏保存 ， 亚硝酸盐含量都会下降所以泡发的木耳放一晚上 ， 就会更安全只是为避免变质发臭；1把泡好的木耳放在常温下1020度左右的室内 ， 密封放置大概在68小时左右2如果温度偏高 ， 在25度以上时 ， 泡好的木耳敞开放着只能放4小时 ， 密封放置不能超过6小时 ， 否则木耳会变味变质 ， 无法食用3家里有冰箱的 。
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