1艾草取叶弃杆 ， 放入水池 ， 用水清洗2～3次2起锅烧水 ， 水中放入一小勺小苏打 ， 待锅里水开后放入清洗好的艾叶 ， 用筷子不停翻拌艾叶 ， 使其受热均匀 ， 等锅周边的水煮开时可用漏勺将焯好水的艾叶捞出放入装有冷水的；冰箱保存将新鲜艾叶放入冰箱中保存 ， 可以延长艾叶的保存时间 ， 但在冰箱保存时间过久 ， 会影响艾叶的食用价值 ， 建议尽快食用焯水保存焯水后的艾草过完凉水后 ， 不要挤去水分 ， 直接连水一起放入保鲜袋装起来密封好 ， 最后放入；二艾叶老母鸡汤取新鲜艾叶15g ， 宰杀干净老母鸡去内脏一只把老母鸡洗净切块放入蛊中 ， 加入少许姜丝适量米酒和清水 ， 用大火烧开后加入艾叶 ， 见艾叶煮熟即可取用新鲜艾叶煲汤没有老艾那么苦 ， 食之有一股浓香此汤可分2 。
【新鲜艾叶怎么处理】1焯水保存艾叶倒入清水中浸泡片刻 ， 洗的过程中将硬硬的老梗折掉 ， 只留嫩叶部分就可以了艾叶折好后用清水多淘洗两遍 ， 捞出来控干水分在煮锅里倒入适量的清水 ， 水烧开后加入3克小苏打粉 ， 再分次放入清洗干净的艾叶；1冰箱保存将新鲜艾叶放入冰箱中保存 ， 可以延长艾叶的保存时间 ， 但在冰箱保存时间过久 ， 会影响艾叶的食用价值 ， 建议尽快食用2焯水保存焯水后的艾草过完凉水后 ， 不要挤去水分 ， 直接连水一起放入保鲜袋装起来密封好；新鲜艾叶可以做成艾糍艾草青团食用做法如下1倒入粘米粉加适当沸水拌匀 ， 这个水我没算 ， 适量就行 ， 万一加多了也没关系 ， 因为后面还加糯米粉 ， 但是切记一定要沸水 ， 否则面团容易开裂2加入糯米粉 ， 倒入青汁与油 ， 我还 。
第三个方法 ， 就是将焯水后的艾草放外面晒干 ， 然后用破壁机打成艾草粉 ， 做艾团的时候直接加入糯米粉里和面即可一年四季 ， 无论是想用来做艾团还是蒸馒头都可以用上它新鲜艾叶和干艾叶究竟哪一个更好呢 从药用价值来看；新鲜艾草可以直接水煮做艾叶汤 ， 也可以做青团 ， 即艾叶糍粑艾叶粑粑的做法主料艾菜1斤 ， 糯米粉2斤 ， 糖120克 ， 芝麻130克 ， 花生125克 ， 猪油3调羹 ， 水1杯1四月初的艾叶是比较鲜嫩的 ， 不用如何挑拣 ， 直接清洗干净即可；最后等水煮开后捞起即可焯水后的艾叶苦味明显降低 ， 口感也更丰富2艾草保存的方法将新鲜艾叶放入冰箱中保存 ， 可以延长艾叶的保存时间 ， 但在冰箱保存时间过久 ， 会影响艾叶的食用价值 ， 建议尽快食用；1一般来说 ， 艾叶需要先拿到太阳底下晒 ， 等到水分差不多的时候 ， 再放入阴凉通风处阴干 ， 这样晒制的效果会更好2艾叶在割下来以后 ， 需要先摊晒在门口干净的地方 ， 最好是晒在水泥地面上 ， 干净晒得还快如果天气好 。
1新鲜艾叶可以凉拌吃2艾草还有祛湿散寒消炎抗过敏等许许多多的作用 ， 凉拌着吃的做法也十分简单 ， 只需要把艾叶洗干净 ， 摘掉根部和老的地方 ， 开水下锅把艾叶灼熟捞出来 ， 再加上姜葱蒜以及一些耗油生抽豆瓣酱；1可以将采摘来的新鲜艾叶捡去杂草 ， 用清水淘去泥沙 ， 用手轻揉一下 ， 淘洗四五遍就可以了 ， 挤一挤水份用篮子装好然后 ， 在煮沸的开水中加二勺食用碱 ， 用筷子搅拌均匀 ， 并倒入处理好的艾叶 ， 再用筷子将艾叶全部按在沸水；1浸泡采摘新鲜的艾叶泡盐水中 ， 浸泡十分钟2去苦味用开水去掉艾叶的苦味3开始制作艾叶鸡蛋汤在锅里开始煮水 ， 水开后加入拍扁的姜块和腌制的瘦肉片 ， 盖上锅盖煮十分钟十分钟后揭开锅盖 ， 将艾叶倒入锅中 ， 煮三 。
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