做法1虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐蛋清淀粉上浆2锅上火入油，6成热时下入虾仁滑熟3鸡蛋打散加入食盐搅匀，锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘 四水晶虾仁主 。
鲜猪皮500克，青虾仁150克，豌豆7粒，熟猪油15克，火腿200克，带骨肘子200克调料葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐3克，味精1克，鸡精1克，蒜泥醋碟1个，辣椒油10克，花椒5克，八角5克做法 1猪皮用刀刮干净 。
水晶虾仁属于粤菜的一种，味道清甜好吃，那么水晶虾仁的做法步骤是什么呢大虾洗净，去皮，去泥线，取23的虾用少许姜料酒盐腌制10分钟将剩下的13的虾仁剁成泥，备用金针菇洗净，剁成碎丁肥猪肉剁成泥将 。
1先将虾仁用清水冲洗干净，然后排水沥干，使虾仁上无水2放入适量盐味精淀粉鸡蛋清色拉油和少量苏打粉拌匀虾仁，放入冰箱腌制3小时左右3炒锅倒入适量油，待油热后，放入虾仁快速滑炒4倒入适量料酒，炒 。
二八宝鸭原来是苏州菜，后来被上海城隍庙仿制的这道菜，经过改良之后的八宝鸭外皮更加酥嫩，口感丰富的三水晶虾仁 这道菜是从粤菜中演变而来的，并且进行了改革创新，清炒虾仁就是配料简单，就是虾仁和鸡蛋，但是炒 。
淋入12勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可8水晶虾仁的做法 虾仁用清水浸泡漂洗干净，捞出摊在阴凉通风处沥干水分用干净的布把虾仁表面的水分吸干虾仁用盐料酒味精淀粉鸡蛋清一点点小苏打粉充分拌匀 。
1材料新鲜河虾仁，鸡蛋清，味精，精盐，淀粉小苏打，油2虾仁放入千分之五的苏打水中用小苏打调的，泡上二十分钟*这一步非常重要，虾仁是否有弹性和脆爽3将虾仁用清水漂清捞起，沥干水分，再用洁布 。
【水晶虾仁的做法】
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