田螺怎么判断新不新鲜 _云知道

田螺的颜色是青褐色的，螺体底部很尖螺口比较小，而假田螺的颜色是黄色的，螺体底部平螺口比较大。

1购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的田螺的掩片需完整收缩，螺壳呈淡青色，无肉汁溢出，单个净重较大2挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺。

估计你说的拔丝应该是粘液状的有两种可能会出现这个情况一种是这个田螺不是当天做好的，而是放了有段时间，之前三天以上，而且在冰箱里冷藏保存过，再拿出来装盒另一种是田螺在制作之前就已经死亡变质，螺肉已经处于。
在螺口按一下那片盖子，比较紧，有弹性的，就是活的按着没有弹性了，甚至有水流出来，就是死的已经死了一段时间的有较明显的腥臭味道。
【田螺怎么判断新不新鲜】外形完整为佳选购田螺时，注意要选购洁净水体产的田螺，要注意用眼观鼻嗅的方法，已污染水体产的田螺外观肉眼看上去不但脏，而且有臭味，选购时还要注意田螺的外形，新鲜田螺个大体圆壳薄掩盖完整收缩，螺壳呈色。