不需要，蔬菜需要焯水，是因为含有草酸或需要预处理，韭菜不需要的 野韭菜可炒食汤用或作馅民间常用野韭菜与鲫鱼作汤，不但味道鲜美，而且对食欲不振烦热尿频有治疗效益，尤其对老人脾胃气弱食欲减少羸怠等症 。
【中秋的野韭菜可以吃吗】
嫩嫩的荠菜口感鲜香细嫩，与猪肉搭配调馅是最佳搭档，这也是荠菜最常见的吃法2野韭菜馅水饺 大家都知道春季韭菜不仅营养丰富，也是一年中最鲜嫩的季节，头茬韭菜更是肥嫩鲜美野韭菜跟韭菜味道高度相似，香气更蹿一筹 。
粉色野韭菜花是不能吃的在自己不熟悉的东西，千万不要去尝试吃，因为这样有可能会中毒 。
在吃野韭菜的季节，我就狂吃，因为过了这个季节就没有了而且这种韭菜非常好吃，孩子多吃可以解决便密，男人多吃可以壮阳，真是好处多多配上寒性的鸡蛋，不知有多好吃材料 主料鸡蛋2个野韭菜50g辅料油适量 。
做法1韭菜洗净切小段2生粉用水拌匀制成生粉水，待用3将调料韭菜生粉水一起拌匀4在大碗内搅散鸡蛋5炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用2豆丝韭菜 。
能吃，只要没被污染都能吃野韭菜都能吃他的根没问题的 。
学名就叫观音菜，因其的根茎因看上去像观音坐莲而得名，另有个别名儿，叫石韭菜，当地人习惯叫其石韭菜，石韭菜，顾名思义就是长在石头上的野生韭菜，有些地方会叫野韭菜，从化佛冈地区还会叫观音菜 广东的石韭菜都 。
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