1、取新鲜羊肉 ， 清洗干净 ， 去掉筋腱 ， 切成4厘米见方的长条 ， 再将长条横切成3毫米的薄片 ， 盛于盘中先用一火锅制备佐料将由生姜葱花花椒辣椒味精食盐等组成的调料 ， 用水酱油卤汁等兑成浓汁 ， 加适量熟猪油 ， 在；材料500g羊肉 配料50g香菜 ， 15g孜然粉 ， 10g辣椒粉 ， 5g花椒粉 ， 1勺生抽 ， 3g盐 ， 10g淀粉 ， 20g熟白芝麻 做法1羊肉事先用温水泡半个小时 ， 然后洗净切粗丝2切好的羊肉放入淀粉和生抽抓匀后放入孜然粒然后抓；再分别往10口锅中掺2500克吊制好的肥羊火锅白汤 ， 将党参100克 ， 大枣40个 ， 桂圆 20个 ， 生姜片250克 ， 大葱750克 ， 大蒜瓣400克 ， 平均放入10个火锅盆内；依次加入料酒醋酱油糖等 继续炒至酱汁全收 ， 加入少许清水先将羊肉煮烂大白菜洗净切好 待羊肉锅内水分全收 ， 放入大白菜大火翻炒 加入盐继续炒一分钟后 ， 盛入洗净的火锅内 ， 吃饭时 ， 将火锅点着即可；至香味溢出且色呈棕红时 ， 下入花椒炒匀 ， 离火加盖焖制 ， 自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料 注意事项 1基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色 ， 郫县豆瓣的用量宜少 ， 以不超过干辣椒的20%为宜若郫县豆瓣过多 ， 则；一红烧羊肉羊肉营养丰富 ， 只要烹制方法得当 ， 可去其膻味 ， 存其美味该菜汤鲜肉美 ， 色泽红润 ， 香气浓郁 原料羊肋条肉500克配料胡萝卜20克 ， 青蒜段50克调料豆油30克 ， 白酒30克 ， 绍酒40 克 ， 辣椒酱5克 ， 酱油；香菜2根 做法步骤1羊肉切块 2用水焯一下 3捞出控水 ， 放入汤锅 4放入葱段姜片和干红椒 5倒入适量水 6盖上锅盖 ， 慢火烫熟放入枸杞盐煲十来分钟7起锅前放入胡椒粉 ， 喜欢的放入香菜即可 。
2、1仔羊宰杀烫毛刮洗干净 ， 破腹去内脏 ， 大骨 ， 用沸水汆几次 ， 除去血迹至无臭味用专用烙铁块烧红烫尽茸毛洗净2将羊肉斩成2块放入砂罐加水和姜 ， 置旺火烧沸 ， 滴几滴苦胆汁 ， 除去泡沫浮渣 ， 改用小火炖至粑软时；首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片 ， 每一片有瘦有肥最好然后如果不怕膻的话 ， 用孜然炒着吃就蛮好的 ， 煮面的话也可以用羊肉吊汤 ， 很鲜的主料 羊肉肥瘦 500克 调料 酱油 10克 大葱 5 。
【川式火锅肥羊怎么做】
3、主料羊肉卷300g大葱80g辅料油适量盐适量花椒3克酱油5ml白酒3ml干辣椒3g料酒3ml 步骤 葱爆羊肉卷的做法步骤11准备好食材葱爆羊肉卷的做法步骤22干辣椒切丝 ， 打从斜着切断葱爆羊肉卷的做法步骤33羊肉卷解冻 ， 冷水下锅 。
4、红烧羊肉羊肉先剁块大火热油 ， 放入葱姜蒜籽等呛锅 ， 然后放入剁好的羊肉爆炒 ， 刚刚变白时加入黄酒继续炒 ， 一分钟后加入酱油辣椒白酒糖和胡椒等继续炒两分钟加入开水和盐 ， 改成小火开始焖两小时即可将准备放入；比较靠谱的方法 ， 就是将肥羊卷送至北京做DNA检验 ， 仅有这类耗时费力工作 ， 才可以确定一盒肥羊卷是不是真的要用牛肉制成但对于大多数普通大众而言 ， 这不可能事儿 ， 因此也只能靠个人经验 ， 来判定肥羊卷是不是牛肉了；应该泡一下更容易熟并且会爽滑可口的 ， 所以泡一下会更好 。
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