1、从地里面刚挖出来的竹笋是最新鲜的，无论是炒着吃或者是炖汤，甚至是腌制成一些泡菜，都是非常美味的竹笋，吃起来脆嫩可口，清香当中略带一丝苦味，特别的美味竹笋当中富含非常多对我们人体有好处的营养物质，所以每年到了；后2段是实心的买的时候当然要明白空心的更好些，容易入味，更嫩脆6 锅烧热，放入适量油 7 放入焯好的小竹笋翻炒 8 加入腌菜 9 继续翻炒，笋子和腌菜香味扑鼻10 腌菜炒小竹笋做好了，上菜；当然，必须是新鲜的竹笋在长宁的那一次，我把这法子说给了汪曾祺和林斤澜两位老先生，他俩都是善吃善烹的美食家，都被泡菜生花苦了半辈子听说了笋子的这个妙处，他俩又惊又喜，叹了一声“啊笋子”不是这清清；准备好泡菜坛，将春笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，泡菜更加美味爽口3盖好坛口，密封一星期后春笋泡菜就做好了在密封期间，坛边沿的水要经常更换；小贴士鲜竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，尤其长身体的儿童，所以食用前必须焯烫，让笋的草酸融入水中，也同时去了涩味肉丝在下锅前，可以先加点油拌匀，这样能锁住一些水分，以防爆炒后的焦老一种做法 。
【新鲜春笋怎么做泡菜好吃】2、一新鲜竹笋去壳，清洗干净二洗净的竹笋，对半切开后，放锅中煮熟三煮熟的笋捞出，晾凉后，放入适量的盐腌制四取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年；准备材料竹笋1根，清水适量 1将买来的竹笋剥掉皮洗净后切块或切成片备用2将竹笋块放入锅中加清水，水要没过竹笋3锅里反扣一个盘子，以免竹笋浮出水面4盖上锅盖，静置数日，闻到酸味再切成丝就可以下去；湖南酸笋制法 将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着当天就可食用吃不完的话，每天换一次水如果不换水，笋就会慢慢变酸制作贴士 把笋去皮，如果想快点变酸的话，就；做法演示 1将新鲜的莴笋放入碗中 2加盐，拌匀腌渍20分钟 3放入新鲜的葱段新鲜的红椒新鲜的大蒜拌匀 4加白糖生抽芝麻油拌匀5将新鲜的莴笋倒入泡菜坛子中 6加入适量矿泉水 7加盖泡1天 8取出泡好的；紧接着加入泡好的酸笋丝翻炒均匀请点击输入图片描述 小火炒个34分钟就关火装盘请点击输入图片描述 吃饭时当小菜或者吃螺蛳粉时吃都很开胃下饭请点击输入图片描述 小贴士 注意酸笋是发物，刚病愈或者生病身体不太 。
3、准备视春笋的个头大小，将春笋用刀切成两瓣或四瓣，个头比较小的也可以不切然后，将春笋用盐水煮开，再放入八角桂皮料酒等煮05小时左右，去沫，连汤带笋倒入盆中凉透做法取泡菜坛一只，倒入凉透的原料；一般就是做母水，然后放入竹笋就好做法如下1将要泡的菜洗净风干切成大块或条不要太小2将清水烧开，为什么不能有生水呢？道理很简单，自来水生水含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌放入适量盐每1公斤；img_5991_副本jpg 5放入少许的盐入味，虽然泡菜有一定的咸味，但是春笋如果不事先加入盐，口感会因为咸度而产生不一致的口感6加入切好的泡包菜丁继续快速翻炒7汇入小米椒段8加进1勺味极鲜增鲜即可；准备好泡菜坛，将竹笋的汤水倒入其中，加入辣椒面，切记汤水不能过多泡菜坛建议选用可以加水密封的坛子，密封性更好，制作出的泡菜更加美味爽口 。
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