最佳答案视情况而定 。木耳用凉水需要泡3-4个小时才能泡开，用热水泡15-20分钟才能泡开 。泡发木耳用凉水能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态，但泡发的时间相对较长 。如果做菜急需木耳，但又没有提前泡发，可以用热水泡，但热水泡木耳涨发率低，且口感绵软不脆爽 。
视情况而定 。木耳用凉水需要泡3-4个小时才能泡开，用热水泡15-20分钟才能泡开 。泡发木耳用凉水能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态，但泡发的时间相对较长 。如果做菜急需木耳，但又没有提前泡发，可以用热水泡，但热水泡木耳涨发率低，且口感绵软不脆爽 。
木耳：
【木耳泡多久能泡开】木耳菌丝体是由无色透明，具有横隔和分枝的管状菌丝组成 。菌丝在基质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体 。木耳子实体薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变为叶状 。基部狭窄成耳根，表面光滑，或有脉络状的皱纹，直径一般4厘米~10厘米，大的可达12厘米以上 。干后强烈收缩，上表面子实层变为深褐色至近黑色，下表面呈暗灰褐色，布满极短的绒毛 。
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