玉米煮了变红最好不要吃 。玉米煮了变红是因为放置时间过长，所含淀粉充分氧化分解而变成了红色，此时的玉米已经不新鲜了，再食用可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康 。保存玉米要适当保留其外皮，及时筛除变质玉米 。
玉米煮了变红还可以吃吗
1、不能食用
玉米煮了变红最好不要吃 。玉米煮了变红是因为放置时间过长，所含淀粉充分氧化分解而变成了红色，此时的玉米已经不新鲜了，不仅营养成分大量流失，而且再食用可能会引起肠胃疾病，不利于人体健康 。
2、保存方法
保存玉米要适当保留其外皮，保证玉米棒子被完全包裹住，不用另外进行清洗 。把处理好的玉米并排放置，包裹上保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏保存即可 。这样保存的玉米储存时间非常长，而且可以保证玉米的鲜嫩度 。
3、注意事项
【玉米煮了变红还能吃吗】 在保存玉米的过程中要注意检查，尤其要注意发霉的玉米，玉米生霉后会产生一种赤霉素，该种物质有毒且高温不会失活，食用后对人体危害极大 。因此，必须及时筛除有变色、变质现象的玉米，以免污染其他玉米 。
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