![香菇和冬菇的区别有哪些?](http://pic.yunnanlong.com/230302/0445334161-0.jpg)
不少人都分不清什么是冬菇什么是香菇,还有市面上常见的花菇又怎么一回事?这几种外表看起来都是差不多的食物,可是这名称真的让人傻傻分不清是怎么一回事了 。冬菇和香菇有什么区别?冬菇是香菇吗?下面我们一起来了解一下 。
冬菇和香菇的区别
香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别,而实际上两者的区别并不大 。如果要区分二者,那么香菇就是统称,而冬菇只是香菇中的一种 。在不少地方,香菇也叫冬菇 。那么如果说冬菇是香菇的一种,香菇还有那些呢?
香菇包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类,三者外貌相似,营养价值相近,只是质量上有所区别 。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成,而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的,质量较次 。
1、花菇:花菇是菇菌中的一类品种,是菌中之星 。花菇因顶面有花纹而得名 。花菇的顶面淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡黄色 。花菇冬天生长快,天气越冷,特别是下雪天,它的产量就越高,质量也越好,肉特别厚 。花菇可与鱼、肉同烹,也可用鸡油、上汤清焖 。
2、冬菇:冬菇的质量仅次于花菇 。冬菇顶面呈黑色,菇底褶也是淡黄色,肉比较厚,像铜罗边,肉质比较细嫩,食之脆口、鲜美,用法与花菇略同 。
3、香覃:香覃是香菇中最低级品种 。香覃是全部散开的,或大半是散开的,不那么细嫩,也不大脆口,质量比花、冬菇差得多 。香覃如果加工精细的话,呈淡黄色,又很薄,故此有人叫它黄薄 。香覃很薄,干后较轻,价格比花菇、冬菇便宜 。
冬菇和香菇的营养价值
上面我们了解到冬菇其实就是香菇中的一种,而两者的营养价值也是一样的 。那么下面我们了解一下香菇的营养价值,同样也是在了解冬菇的营养价值 。
而对于我们常食用的干香菇,又具有哪些营养呢?干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克 。而鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3% 。
香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原 。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能 。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗 。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用 。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等 。香菇含有水溶性鲜味物质,可用作食品调味品,其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分 。
冬菇和香菇的食疗功效
冬菇和香菇的营养和成分是一样,也可以说两者一样的东西,所以我们可以认为两者的食疗功效是一样的 。那么食用香菇或冬菇对人体有哪些食疗功效呢?
1、不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕 。
2、经常食用香菇对预防人体,特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益,可预防人体各种粘膜及皮肤炎病 。
3、香菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生,并提高T淋巴细胞的杀伤活性,提高机体免疫功能 。
4、香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,能缓衰老 。
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