2、剔根：早春土壤化冻后韭菜萌发前，用铁扦在韭菜根际土壤挖深、宽各6 cm左右的沟，将每丛中株间的土壤剔出，深度达到根部 。使之露出根茎，同时剔除枯死的根蘖和细小的分蘖，将挖出的土摊于行间晾晒，然后捏拢根茎，填入细土埋好 。填土时，最好加入适量的草木灰，以防治根蛆 。
3、倒根：老韭菜倒根重栽，能重新焕发生产潜力，还可废根利用，降低成本，比重新播种来得快，还利于保持品种纯度 。先用四齿杈或镐头将韭菜根翻起来，选择无病虫，又有生产能力的根茎，剪去过长的须根，去掉没有分蘖能力及腐烂的根茎进行重新栽植 。采用平床或垄沟栽培都可以 。床内穴栽的穴距为8～10 cm，每穴10株左右，种稀了产量会降低 。垄沟穴栽行距60 cm，苗带宽30 cm，栽4行 。
4、培土：韭菜根系每年都要“跳根”上移，形成肥大的根节一一葫芦头 。根节越肥大，所贮存的养分就越多，所以第二年韭菜就发根早，产量高 。因此，对韭菜进行培土培肥，可以促进韭菜新根的生长发育，延长韭菜植株寿命，防止倒伏 。培土的时间宜在土壤解冻后韭菜根系萌发前进行，培土的厚度要随“跳根”的高度而定，一般以3～4 cm为宜 。
5、盖灰：秋冬季栽种韭菜时，施足基肥栽完后，在畦面上加盖2～3 cm厚的细碎煤炉渣，生长期间施适量水溶性肥料 。这样可以使韭菜地土壤疏松、通透性能好，杂草不易生长，病菌少，并且保温、保湿、保肥、抗旱效果好 。长出的韭菜叶色浓绿，生长快，分蘖力强，不但产量高、质地脆嫩，且收割时不会伤害叶鞘中的分生组织及赘芽，更利于下茬韭菜的生长、收获 。
6、沙培：韭菜连年种植易造成韭蛆偏重发生，采取沙培就可解决这一问题 。利用沙土或其他基质为栽培基质，浇施营养液，具有管理简便、投资少、见效快、收益高的特点，特别适宜在院落或闲散地进行栽培 。可将沙培床做成长宽相等的方池、菱形池或多角形池，长宽因地而定，床高18～20 cm；以直径1～2mm的河沙为好 。
韭菜虫害防治
韭菜的主要害虫是韭蛆 。韭蛆严重危害着韭菜的生长，要根据实际情况，采取措施适时防治，主要防治韭蛆的方法：
1、成虫：非蛆每年发生5-6代，春、秋季发生最为严重 。成虫羽化期一般在4月、9月份 。应选择天气晴朗的上午9-10点，每亩喷洒2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液 。
2、幼虫：药剂灌根，每亩用2%甲基阿维菌素乳油500毫升稀释成1000倍液进行浇灌 。
韭菜病害防治
夏季雨水偏多，要加强防治韭菜危害的发生 。韭菜的主要病害有灰霉病、疫病、紫斑病等 。
1、灰霉病
【发病特征】灰霉病发病初期叶片上产生白色或灰褐色斑点，后扩大成棱形或椭圆形病斑，互相愈合后成大片枯死斑使叶片枯死 。潮湿时枯叶表面密生灰色至灰褐色霉状物 。病菌主要以菌核在土壤中病残体上越冬，借气流传播 。韭菜灰霉病全年危害 。
【防治方法】①用78%科博600倍液效果好 。②增施有机肥，适当收割，雨后要及时排水，减少田间湿度 。③及时去除老叶、病苗 。
2、疫病
【发病特征】韭菜疫病危害根茎叶，尤以假茎鳞茎受害最重 。叶处受害字发为暗初色水渍状病斑，后叶片变黄软腐，茎、根部受害呈褐色软腐，潮湿时病部产生稀疏白色霉状物 。病菌在土壤病残体上越冬（温室韭菜可常年发生），为高温高湿性危害，适温25-32℃，危害高峰期8月份左右 。
【韭菜的种植时间】【防治方法】在病害发病初期，阴天的时间，可喷施50%灰核威1000倍液或40%菌核净2000倍液防治，在每茬韭菜收割以后都要均匀的喷洒药物 。在选择药剂的时候应注意选用高效、低毒、低残留的新型杀菌剂，并要轮换交替施用 。
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