霉豆腐发霉了不能吃 ， 因为发霉的霉豆腐会产生黄曲霉 ， 而黄曲霉是由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉形成的 ， 食用后 ， 会造成蛋白质合成受损 ， 影响身体健康 。
霉豆腐发霉了不能吃
霉豆腐发霉后是不能食用的 ， 因为霉豆腐发霉后 ， 一般长出黄色霉菌或黄绿色霉菌 ， 会产生黄曲霉毒素 ， 而黄曲霉毒素是一种有毒物质 ， 所以不建议继续食用 。
黄曲霉毒素是由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉形成的 ， 与人体的细胞核和线粒体DNA结合 ， 造成蛋白质合成受损 ， 干扰肝肾功能 ， 抑制免疫系统 ， 影响身体健康 。
【霉豆腐发霉了还能吃吗】 霉豆腐在制作过程中 ， 蛋白酶和附着在菌皮上的细菌 ， 会慢慢渗入豆腐内部 ， 逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸 ， 3～6个月后 ， 腐乳就做好了 ， 滋味鲜美适口 。
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