用料：南豆腐一盒、香菇一个、春笋一个、香肠一个、鸡蛋一个、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、芝麻适量、油香菜适量 。
平桥豆腐羹的做法：
1、盒装豆腐把封口的塑料撕去 ， 倒扣 ， 切去底部的一角；
【平桥豆腐羹的家常做法】2、切块 ，
3、水开下豆腐 ， 汆一下 ， 去豆腥味儿；
4、香菇洗净切丁 ， 火腿肠切丁 ， 笋用开水烫一下去涩味 ， 捞出切丁；
5、水开再下豆腐；
6、等水再次沸腾加盐；
7、煮两分钟后加香菜末 ， 用淀粉勾芡 ， 打入蛋花 ， 起锅加鸡精 ， 洒白胡椒粉和麻油即可 。
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