糖水烧开后 ， 转成小火 ， 等水面平静不沸腾了 ， 再敲开鸡蛋 ， 缓缓放入锅中 。等糖水表面能观察到有蛋白质浮上来 ， 证明鸡蛋外层已经凝固 ， 不容易碎了 。这时候就可以渐渐把火调高一点 ， 继续煮 。
糖水鸡蛋怎么煮不会散
【糖水鸡蛋怎么煮不会散】 如果觉得直接打鸡蛋下锅 ， 容易把蛋壳碎打进去 ， 可以先把鸡蛋打到一个小碗里 ， 然后再用碗慢慢倒进锅中 。
另外还有一个方法 ， 是用开水将生鸡蛋浸泡一下 ， 再将鸡蛋打入锅里 ， 这样鸡蛋就不容易煮散了 。
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