有可能是水加的不够 ， 要想牛肉越煮越烂和软 ， 加的水一定要够 ， 如果加的水不够 ， 肉不能吸收足够的水分 ， 自然就不会变软了 。还有炖牛肉前先不要放盐 ， 可以炖好后再放盐 ， 这样肉会更容易煮烂 。
牛肉炖了3小时烂了但还是硬
想要牛肉炖的时候容易软烂 ， 选适合的牛肉很重要 。炖牛肉适合用牛肋肉 ， 牛肋肉油脂丰富 ， 炖熟后还有炖烂的嫩筋在里面 ， 口感丰富 。
【牛肉炖了3小时烂了但还是硬】 炖牛肉前要打断纤维 ， 可以用松肉针或者松肉锤 ， 直接把纤维断掉 ， 也可以用中式菜刀的刀背拍肉或者刀的侧面 ， 拍到肉的筋膜散开 ， 炖出来的牛肉就会很软烂 。
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