简要回答一二成热 ， 油面平静 。一二成热的油温把手悬在有过的上空可以感觉到一些热气 ， 这个时候的油温比较适合去炸一些坚果 ， 炸东西的时候不会容易糊掉 ， 也可以释放出来一些香味 。
01、三四成热 ， 插入筷子会有气泡 。这样的油温会比较适合拿来炒肉 ， 不会太快的 ， 把肉炒老 ， 另外也可以用来煎鸡蛋 ， 大概在开启没起早转成中火5秒之后就会变成三四成热 ， 具体要看油量多少 。
02、五六成热会有一些气泡 。这个时候有面会出现波动 ， 而且还会有一些哗啦啦的声音 ， 会稍微慢一点烟 ， 比较适合用来炸肉 ， 或者炸丸子 。
【怎么判断油温几成热】03、七八成热会冒出青烟 。这个时候放入筷子会马上出现非常密集的气泡 。比较适合用来炸鱼 ， 可以马上把表皮炸到酥脆 ， 不至于让皮散掉 。
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