苦瓜苦涩是因为体内含有瓜苦叶素以及野黄瓜汁酶两种物质 , 瓜苦叶素是瓜类植物特有的物质 , 西瓜、南瓜中也存在 , 但是因为没有野黄瓜汁酶 , 所以在食用时没有苦涩感 , 但黄瓜若是养殖不当体内会有野黄瓜汁酶 , 食用时有苦涩感 。
苦瓜苦的原因
![苦瓜为什么苦](http://pic.yunnanlong.com/230303/091Q0K31-0.jpg)
苦瓜的苦味是由两种物质所导致的 , 一种是瓜苦叶素 , 它是瓜类植物特有的瓜苦叶素 , 主要是以糖甙的形式存在于苦瓜中 , 另一种则是野黄瓜汁酶 , 如果两种物质同时存在 , 苦瓜会出现苦味 。
![苦瓜为什么苦](http://pic.yunnanlong.com/230303/091Q020U-1.jpg)
西瓜以及南瓜中虽然也有苦叶素 , 但是因为没有野黄瓜汁酶 , 所以在食用的过程中并不会有苦涩的味道 , 而黄瓜若是在养殖的过程中没有合理的种植管理 , 也会出现野黄瓜汁酶 , 食用起来有苦涩的味道 。
![苦瓜为什么苦](http://pic.yunnanlong.com/230303/091Q03438-2.jpg)
【苦瓜为什么苦】 苦瓜中所有苦味 , 但是对于我们身体无害 , 日常在食用之前我们可以将其放入热水中加入食盐以及食用油焯水1分钟时间 , 可去除苦涩味 , 增加食用感 。
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