木薯粉是什么粉木薯粉玉米粉淀粉区别 _云知道

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初入厨房的新手，看到各种调味品的困惑感。
不亚于一个宇宙超级直男看到女朋友一排口红。
这其中，又以各种“粉”最难辨认。
生粉、淀粉你们都是谁啊？土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉你们又有啥区别？
今天桌儿就尽量给大家讲明白！
淀粉和生粉的区别

简单来说，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。
就问你晕不晕？因为有些淀粉在广东一带称为生粉，在福建浙江一带则称为淀粉。
能被称为生粉的淀粉一般是比较细腻的，亮度比其他淀粉要高许多、颜色洁白，比如玉米淀粉和太白粉。

但是淀粉是一个大的统称，生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法（比如玉米淀粉和太白粉），但其他淀粉，比如绿豆淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等看，一般不能用“生粉”代替。
这样说你可能还是糊涂，毕竟中国地大物博省份多，每个地区的人都有自己的称呼习惯，所以桌儿这里教你从根源上去区分，那就是：
看配料

你买的无论什么粉，翻过来背面都会写配料表，我们可以根据里面的朱食材来确定自己买的粉适合做什么菜肴：
玉米淀粉：

又叫玉米粉、粟粉，是由玉米粒中提炼出的淀粉，但性能不如土豆淀粉好。具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，适合腌制肉类，比如说水煮肉片，或者蒜苔肉丝，提前用淀粉腌制一下，锁住肉中的水分，做好后特别好吃！也适合制作菜肴比较厚重的那种勾芡，而且冷却后依然能保持原状，比如咸鱼茄子煲、松子鱼等，都会使用到玉米淀粉。在烘焙中也比较受欢迎，在糕点以及派的馅料中用的比较广，比如玉米烙。