甜玉米蒸煮后直接食用 ， 又被称为“蔬菜玉 米”;也可加工制成各种风味的罐头和加工食品、冷冻食品 。因此 ， 甜玉米具有很高的营养品质和经济价值 ， 根据控制甜玉米的不同甜质基因 ， 可将甜玉米分为三种主要类型：普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米 ， 今天就为大家介绍甜玉米的经济价值和种类 。
甜玉米的经济价值：
（1）营养价值高：子粒中油、蛋白质、赖氨酸均高于普通玉米 ， 且含有丰富的维生素等 。
（2）加工产品多 ， 综合利用经济效益好 。
甜玉米的种类：
（1）普通甜玉米（Sugar）型：是由Su1基因发生隐性突变为su1的胚乳突变型 ， 具有su1纯合体的基因型在乳熟期胚乳中含有10%~15%左右的糖分 ， 相当于普通玉米的2~3倍 ， 并积累大量的水溶性多糖约占胚乳的24%,淀粉只占35%左右 ， 因此具有一定的甜味和独特的糯性 。
（2）超甜玉米（Extra Sweet）型：是由Sh基因发生隐性突变为sh的胚乳突变型 ， 乳熟期的sh2纯合体胚乳中糖分含量可达18%~20%,是普通甜玉米的1倍 。水溶性多糖含量很少 ， 仅占5%,大部分是蔗糖 。淀粉18%~20%,因此 ， 超甜玉米吃起来具有甜、脆、香的突出特点 ， 但由于水溶性多糖含量太少 ， 不具有普甜玉米的粘性韧性 。
【甜玉米的经济价值和种类】（3）加强甜玉米（Sugary enhanced）型是隐性su1纯合基因 ， 同一个隐性纯合的修饰基因se互作产生的类型 。含糖量与超甜玉米相似 ， 达20%以上 。同时WSP的含量并不降低 ， 与普通甜玉米相似 ， 所以口感亦甜亦粘 。
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