炖鸡忌讳放大料和花椒 。在日常生活中很多人在炒菜的时候必放这两味调料 , 其实在做好多汤类的时候 , 这两种调料都不适合放 , 因为大料和花椒都有一定的刺激性 , 他不仅不能去除腥味 , 反而还会掩盖住鸡肉的鲜味 , 使腥味更重 。
炖鸡忌讳放什么调料
![炖鸡忌讳放什么调料](http://pic.yunnanlong.com/230304/09504321K-0.jpg)
炖鸡的时候 , 是绝不能用料酒来去腥的 。只需要用生姜片来去腥就可以了 。因为鸡肉里放入料酒之后 , 很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了 。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味 。
【炖鸡忌讳放什么调料】 如果想要鸡汤更入味一些 , 可以适量的放上一些枸杞和甘蔗 , 这样能够起到非常好的提鲜效果 。
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