鹧鸪肉鲜味美，营养丰富，蛋白质含量高达30.1%，其中含人体必需氨基酸8种，而脂肪含量仅为3.6%，是一种高蛋白、低胆固醇的优质野味肉食品 。目前饲养的鹧鸪是由美国驯化培育成的美国红腿鹧鸪 。近年来，鹧鸪人工饲养在我国规模逐渐增大，饲养管理中问题较多，特别是雏鸪的饲养管理 。现将其管理措施简介如下，以供参考 。
育雏方式和笼舍
育雏方式有笼养和平养 。笼育可用普通养鸡笼，四周和笼顶用规格为1x1厘米的铁丝网，笼底用0.5 x 0.5厘米的铁丝网 。平育可选择背风向阳的房屋作育雏舍，最好是水泥地面，可防鼠、保暖，便于清扫、消毒，但要使用锯末屑、稻壳做垫料 。
育雏准备
场地、笼舍、料槽和水槽等要清洗、消毒 。备好配合饲料和添加剂，以及必须的药品 。进雏前3-6小时，笼舍要进行预温 。
温度
温度是育雏成败的首要条件 。即使在夏季育雏，昼夜温差较大，仍然需要加温 。育雏温度第1星期为37.5-36℃，以后每星期下降1℃左右，保温时间为30-45天 。育雏温度过高，雏鸪远离热源，张口喘气，饮水增加 。育雏温度过低，在热源下堆积，食欲下降，饮水减少，因堆积易引起压死、压伤 。
湿度
雏鸪喜干、怕湿 。1周龄内，育雏舍中的相对湿度以65%为宜，从第2星期起保持在55%-60% 。保干防潮的主要措施是定时清除积粪 。
密度
饲养密度过大不仅影响雏鸪生长，且易导致啄癖 。10日龄内的雏鸪为40-50只l平方米，10日龄至4周龄为30只/平方米，5-8周龄为20-25只/平方米 。
通风
在做好保温的条件下，力求室内空气清新，适当打开育雏室门窗或启用机械通风，排出污浊空气 。在通风换气时要注意防止冷风直接吹到雏鸪，以防着凉发病 。室内空气是否洁净，以人进入舍内不闷气、无刺激眼鼻的感觉为准 。
光照
光照时间和强度对雏鸽的采食、饮水和生长都有很大的影响 。1周龄内进行21-23小时光照，强度为15-20勒克斯 。从第8天起每天减少1小时光照，直至10小时，光照强度为10勒克斯 。第3星期末可以停止人工光照，采取自然光照 。肉用鸪为获得理想的生长速度，在1周龄后可采用20小时光照制，光照强度为5勒克斯 。
饮水
鹧鸪出壳后12-24小时供水，预先准备好煮沸后冷却的饮水，饮水温度应与室温接近 。鹧鸪如超过36小时喂水会影响健康，甚至引起死亡 。若鹧鸪不会饮水时，可人工诱导，即捉1只健雏将喙浸人水槽中，使其他雏鸪效仿，也可在水槽中加人一些色彩鲜艳的石子，以诱导雏鸪啄食、饮水 。1-3天饮水中加入0.02%土霉素，水槽的边缘高度和水位宽度以便于雏鸪能饮到水为宜，要防止雏鸪踏进水槽，以防羽毛潮湿或溺死 。
【鹧鸪饲养管理技术】饲喂
雏鸪饮水后就可开食，可选用全价碎屑料，即用打碎的颗粒料或全价粉料 。用单料开食不利于雏鸪的生长，也会带来因换料而增加的困难 。初生雏鸪的两肢较软弱，需在笼底垫上干净的草纸，使雏鸪能顺利站立和行走，以防双肢叉开受伤及脐带炎发生，3-7天后更换垫纸，以保持笼内清洁 。饲喂时将饲料直接撒在草纸上，可采用自由采食不断料，但不可将1天的饲料1次倒入，应采用多次给料法 。3天后改用食槽，水、食槽分开放置，相距不超过1米 。
断喙
鹧鸪同鸡一样要进行断喙 。在饲养过程中会发生啄羽、啄眼、啄肛等恶癖，采用断喙是减少这些恶癖的最好措施 。在1周龄左右断喙时要特别注意，不要将鸪嘴断裂，更不要断掉舌头 。断喙时用专用的断喙器或手指钳、剪刀，切除喙端至鼻孔的1/3处部位 。切除时，应使鸪头略朝上，上喙比下喙多切除一点 。6周龄时再重复1次 。断喙前后1-3天在饲料中增加适量维生素，可减少应激反应 。断喙后应加满饲料和饮水，以免断喙切面因触及槽底而受损和影响采食 。
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