【内附蓑衣茄子的切法 少油版肉末蓑衣茄子】蓑衣茄子是一道很受欢迎的下饭菜 ， 只是蓑衣茄子里面的油很多 ， 吃起来总觉得油腻腻的 。来吧各位 ， 教大家做少油版的蓑衣茄子 ， 还告诉你蓑衣茄子的切法哦 ， 赶紧看过来！
操作方法01、茄子切法
茄子清洗干净之后 ， 用刀斜着四十五度角切 ， 但不要切断 ， 切好一面之后翻过来 ， 同样斜着四十五度的切 ， 也不要切断 ， 这样就能切出来蓑衣茄子了 ， 切好之后加点食盐腌制一下 。
02、准备食材
肉不用太多 ， 但是一定亚勇瘦肉 ， 不然茄子吃起来会很腻 ， 一点点瘦肉剁成肉末 ， 葱姜蒜切成末 ， 红椒切成末待用 。
03、锅里面倒入一点油 ， 把茄子放进去小火慢煎 ， 煎到茄子发软的时候取出来 ， 锅里倒入肉末和葱姜蒜末翻炒 ， 肉末变色之后放入生抽以及调味料 。
04、再把茄子放进去 ， 然后加上一些水 ， 大火烧开 ， 然后中火慢慢烧 ， 直到锅里的汤汁完全收进去了 ， 再把红椒末放进去就可以出锅了 。
