1、准备猪骨一根（约800-1000克），砍成小段，新鲜淮山（又名山药）半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡椒粉各少许 。
2、将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净 。
3、把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸 。水一定要一次放够，不要中途加水 。
4、一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火 。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美味 。
【大骨头汤怎么做有营养 大骨头汤怎么做有营养好吃好喝】5、汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用 。这步可让汤水更清爽健康 。
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