凉拌菜多种多样，调料的品种也非常多，所以大家在制作凉拌菜时要根据主菜和调料的搭配口味进行调制 。
工具/材料白糖、盐、香油、辣椒油、陈醋
操作方法01、白糖：大部分的凉拌菜都需要放入白糖，使拌菜适应大部分人的口味 。
02、辣椒油：放入辣椒油能激发味蕾和食欲，拌黄瓜条、干豆腐丝等都非常适合放 。
03、香油：制作拌凉菜时，滴入适量香油能让菜品吃起来更香，别具风味 。
04、芥末：如果制作白菜大拌，在放入糖、盐、白醋等调料后，需要再放点芥末，这样会更好吃 。
05、陈醋：如果做手撕大头菜，需要在放入糖、盐、熟花生豆等调料后，放入少许陈醋调味 。
【做凉拌菜要放的调料】06、盐：不管我们要拌什么凉菜，都要放百味之本--盐，有了盐，才能激发出食材和各种调料在口中的滋味 。
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