【自制面条需要放酵母吗？】01、不需要
做面条是不需要加酵母的 ， 加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道 ， 甚至还会“烂锅” ， 即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊 。
面条是一种中国人经常食用的饮食 ， 也是一种制作比较简单的面食 ， 很多人都是可以自己在家里面制作的 ， 一般我们做面食的时候都会放一些酵母去发酵 ， 那做面条需要放酵母吗？
其实做面条是不需要加酵母的 ， 面条的面团一般称为死面团 ， 就是不需要加任何发酵或者蓬松的东西 ， 饺子、馄饨等也是这种面团 。加了酵母的面团再做面条就失去了面的劲道 ， 甚至还会“烂锅” ， 即面条或面皮变得松软、没嚼头、面汤也会变糊 。
另外 ， 在和面时 ， 经常会遇到干面结团的现象 ， 怎么揉也不均匀 。干面结团最好的解决办法 ， 就是在和面的时候 ， 在面里加适量的盐一起搅拌 。这样面团和起来就省事多了 ， 也不会出现干面结团的现象 。
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