平菇长得慢 ， 主要有以下三个方面的原因：
一、菌种和季节的不适应性
如果在冬季栽培了高温型品种的平菇 ， 会引起了平菇的“不适症” ， 主要表现为发菌缓慢 ， 出菇迟 ， 甚至不发菌不出菇 。因此冬季栽培平菇要选择低温型的品种 。同理 ， 在春、秋平菇的生长旺季 ， 就要选择高温型的品种 。
二、菇场环境不适致“中毒”
如选择在阴暗、通风不畅的房间 ， 或选在不卫生的场所种菇 ， 这些都是引起杂菌污染的原因 。杂菌分泌的毒素抑制了食用菌的生长 ， 出现了“中毒症状” ， 表现为平菇不能正常生长 ， 甚至完全报废；有的虽勉强发菌 ， 却又因出菇期二氧化碳含量过高而受害 ， 致使不能出菇或形成畸形菇 。因此您在选择种菇场所时 ， 应选择通风条件好 ， 并有散射光的干净卫生场所 。
三、培养料污染
如果您选用了已被污染、结块的原料栽培平菇 ， 或调配营养料时为补充氮源而向料内加入过量的尿素或其它的化肥 ， 会造成大面积污染 ， 导致不发菇或发菇缓慢 。所以首先要选择清洁、未结块的培养料；其次要注意 ， 只有在堆料发酵种菇时才加一定量的尿素 ， 而生料栽培不随意添加尿素或其它氮肥 。
此外 ， 使用了存放时间过长、酸性大（拌料后能闻到酸味）的培养料也会造成发菇慢的情况 ， 应避免使用这些原料 。
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