01、去南京必吃的十道菜是南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、清炖鸡孚、松鼠鱼、美人肝、凤尾虾、蛋烧麦、炖生敲、炖菜核、金陵丸子 ， 这些美食受到了无数消费者的追捧 。
说到南京的美食相信大家都很有兴趣 ， 不仅仅是美味 ， 更代表了一种文化 ， 南京的美食种类多样 ， 每个人的喜好不同 ， 下面这些美食受到了无数消费者的追捧 。
1、南京盐水鸭
盐水鸭是南京著名的特产 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜的代表之一 ， 又叫桂花鸭 ， 是中国地理标志产品 。因南京有“金陵”别称 ， 故也称“金陵盐水鸭” ， 盐水鸭久负盛名 ， 至今已有两千五百多年历史 。南京盐水鸭制作历史悠久 ， 积累了丰富的制作经验 。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美 ， 具有香、酥、嫩的特点 。而以中秋前后 ， 桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳 ， 名为桂花鸭 。
2、鸭血粉丝汤
【去南京必吃的十道菜是什么？】鸭血粉丝汤是南京的传统名吃 ， 属金陵菜、金陵小吃 ， 是金陵菜和金陵小吃中重要的代表 ， 是久负盛名以鸭为特色的美食之一 。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成 。以其口味平和 ， 鲜香爽滑的特点 ， 以及南北皆宜的口味特色 ， 风靡于全国各地 。南京自古喜食鸭馔 ， 盛行以鸭制肴 ， 有“金陵鸭肴甲天下”之美誉 。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良 ， 在制作时 ， 各地均有不同 ， 不过不论是鸭汤的烹制 ， 还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制作 ， 都采用的是传统制作金陵盐水鸭的方法 ， 是金陵菜中重要的代表 。
3、清炖鸡孚
清炖鸡孚是江苏南京地区脍炙人口的地方传统名肴 ， 属于苏菜金陵菜 。此菜采用传统的清炖方法烹制而成 ， 汤汁清澄、醇厚 ， 入口酥烂 ， 味美可口 。己故著名学者胡小石生前均嗜此菜 ， 每宴客必备之 。谓其“鸡香肉鲜质酥烂 ， 清汤味醇色洁白” 。鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高 ， 种类多 ， 而且消化率高 ， 很容易被人体吸收利用 ， 有增强体力、强壮身体的作用 。
4、松鼠鱼
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一 ， 属苏菜 ， 松鼠鱼因形似而得名 ， 通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料 ， 将鱼去鳞、鳃、内脏 ， 用清水洗净 。以胸腹鳍处下刀 ， 将鱼头切下 ， 然后再从下颌处下刀 ， 将鱼头劈半刀 ， 用刀略拍 ， 剔下两面鱼肉 ， 除净胸部细刺 ， 鱼尾相连入油锅炸到金黄色 ， 再浇上酱汁拼盘而成的美食 。色泽鲜艳 ， 鲜嫩酥香 ， 酸甜适口 。
5、美人肝
美人肝也称为葫芦美人肝、鸭胰爆鸡脯 ， 创制于20世纪20年代 ， 是江苏南京的特色名菜 。美人肝通常由鸭胰配上鸡脯 ， 用鸭油爆炒而成 。成菜后 ， 色泽乳白 ， 光润鲜嫩 ， 味美爽口 。美人肝做法繁复 ， 成菜后 ， 色泽白中透红、灿若桃花 ， 口感鲜脆、食不留渣 。民国政要于右任品尝过美人肝以后 ， 题写对联：百壶美酒人三醉 ， 一塔孤灯映六朝 。横批：饶有风味 。
6、凤尾虾
凤尾虾是南京的传统名菜 ， 属金陵菜 ， 是金陵菜（京苏大菜）的代表之一 ， 与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“京苏菜四大名菜” ， 文献《白门食谱》中就有它的记载 。主要材料有河虾、鸡蛋清、豌豆等 ， 虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾 ， 衬以绿色青豆 ， 色彩艳丽、虾味鲜嫩 ， 佐以鸭油烹调 ， 其味更美 。不仅营养丰富 ， 养血固精 ， 而且能够延缓衰老 ， 提高机体的抗病能力和免疫功能 。
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