01、羊肉汤之所以呈白乳白色 ， 不是因为加了牛奶、米汤之类的东西 ， 而是羊肉的脂肪在汤水中加热乳化了 ， 所以呈现白色 。如果没有条件长时间大火力加热的话 ， 你可以在熬汤之前 ， 用一点油把羊肉煎一下 ， 然后加热水 ， 用大火催10分钟 ， 再转中小火 ， 就可以达到效果了 。
羊肉汤作为主要原材料为羊肉的一道上好菜品 ， 味道肥美而不腻 ， 而且没有明显的膻味 ， 在我国各地都是很有特色的地方名吃 ， 其制作方法也有很多种 。羊肉汤其实最主要的就是汤 ， 经过很长时间的熬制 ， 羊骨头和肉里面的大部分营养都会进入到汤中 ， 汤的色泽光亮 ， 颜色乳白 ， 不膻不腥 ， 营养价值特别高 。
其实熬制羊肉汤最正宗的方法就是不加任何的杂肉和调料 ， 只用羊骨头和羊肉进行熬制 ， 追求最原本 ， 最真实 ， 最健康的味道 。将羊骨头从汤锅中捞出煸炒是让羊汤变白的关键一步 ， 千万不要省略 ， 一定要足够耐心 。
【让羊汤变奶白的绝招是什么？】让羊汤变白关键就是煮的时间足够长 ， 可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下 ， 然后加热水 ， 大火10分钟 ， 再转中小火 ， 就可以达到效果了 。先炒 ， 再煮 ， 就有白汤了 。鱼汤同理 。大火熬 。一定要大火 ， 用文火的话汤是清的 。
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