【乐山黄鸡肉制作】第六道特色美食黄焖鸡 黄焖鸡是乐山的一大特色火锅，必尝美食之首鸡肉先和底料翻炒，然后和木耳魔芋等时令蔬菜一起放入高压锅，焖二十分钟左右最后倒入火锅盆，表面上撒上香菜，香喷喷辣丝丝的黄焖鸡就出炉了 。
原料鸡肉三黄鸡 辅料葱姜蒜香油酱油白糖料酒白暨豚相信很多人都知道，白暨豚是上海和广东非常有名的一道菜但是正宗的白芨要求很高要保证鸡肉刚刚熟这种对温度的控制需要一个非常有经验的厨师而且鸡 。
大盘鸡 食材三黄鸡1只，土豆2个，青椒，胡萝卜，洋葱 做法1鸡肉焯水洗净，土豆切块，青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜蒜切片 2起锅放油，放入10粒冰糖炒出糖色，倒入鸡肉煸炒2分钟，加入葱姜蒜，干辣椒，八角，香叶继续 。
黄焖鸡的制作方法如下1干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开青椒去蒂去籽切成小块姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段2锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉 。
1在鸡肉块里加入姜片料酒盐生抽蚝油和生粉抓拌均匀，腌制20分钟2把生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用3把泡好的香菇切小块，青椒洗净切块，红萝卜去皮洗净切片备用4锅烧热放油，然后下姜 。
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