【山葡萄的采收与贮藏】采收时期：采收的适宜时期要根据品种成熟期和各地区的气候条件而定 。吉林省中部地区在气候正常的年份 ， 9月5日前后为适宜采收期 。判断适宜采收期的依据是 ， 浆果呈深紫黑色、果皮上果粉明显增多 ， 用手指轻捏果粒时富有弹性 ， 口感有明显的山葡萄果香 ， 果汁可溶性固形物含量不再继续增加（山葡萄不同品种、不同品系果汁可溶性固形物含量为13％一18％) 。采收过早 ， 果实产量低 ， 经济上受损失 ， 且果实含糖量低、酿酒品质不佳 ， 对加工业不利 。采收过晚 ， 由于落粒 ， 果皮皱缩、果粒重量减轻 ， 也会降低产量 ， 而且影响枝蔓成熟 ， 对下一年丰产不利 。
采收方法：山葡萄的穗梗与结果枝相连的部位不产生离层 。采收时要一手轻拿果穗 ， 一手用采果剪剪断穗梗 。山葡萄果实是浆果 ， 采收过程中要轻拿轻放 ， 尽量避免机械损伤 。同时 ， 防止因采收果实而损坏枝叶 。采收的果实要按品种分别包装 ， 并加以标明 。
果实如需较远距离的运输 ， 要在筐内先辅好衬垫物 ， 以装得紧而不挤破果粒为度 。装得太松反而容易在装卸车和运输中 ， 相互碰撞造成脱粒或果粒破碎 。包装好之后 ， 不能暴晒和雨淋 ， 也不能长时间存放 ， 要尽快运往加工地点 。
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