01、椒油炝竹节虾：
1.将虾洗净，开背抽取砂肠，以盐及料酒腌制一下 。
2.将腌制好的虾放入生姜片，上笼蒸7分钟 。
3.将蒸出的虾汤倒入盘子，淋入少许生抽，然后将蒸好的虾摆盘入盆，盆上放一大把葱花 。
4.锅里放一勺油，加入花椒烧热，待爆出香味，滤去花椒，将油泼入葱花上即可 。
02、醉虾：
主要食材：上等黄酒，小河虾或竹节虾200克，腐乳汁一勺，葱白50克，姜末10克，
生抽三勺，醋一勺，香油一勺 。
(1)先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用 。
(2)准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟 。
(3)醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可 。
【竹节虾做法有哪些？】03、豉香竹节虾：
材料：竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜
1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水 。
2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅 。
3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点 。
04、茄汁松仁竹节虾：
材料：野生竹节虾一斤，黄瓜一小段，松仁数颗，番茄酱一罐(100克)，白糖，料酒
1.将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠 。
2.入油锅煎至两面泛红取出 。
3.锅内放油一勺，加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，即将炸过的竹节虾放入，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可装盆 。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀，虾上再撒上一些松仁粒 。
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