【毛叶枣罐头的加工工艺】（1）工艺流程：选料→去皮→修整→预处理→漂洗→装罐→排气→封盖→杀菌→冷却→成品 。
（2）制作要点：选择新鲜、成熟适中、果形完整、饱满的枣果，经清洗沥干后用6%氢氧化钠液进行化学退皮 。漂洗修整后浸入1%盐酸溶液中，捞出后漂洗，再用3%氢氧化钙液做硬化处理 。漂洗后将果沥干，分级装罐，加入80℃以上热糖水，再加热排气、密封、杀菌，冷却后即为成品 。
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