【玉米罐头的生产技术】本产品是以优质玉米为主要原料，经预煮、油炸、拌盐等工序制成色泽宜人、风味独特的罐头制品 。
1、工艺流程：原料验收→筛选→去皮→清洗→预煮→甩水→油炸→甩油→装罐→排气→密封→检验→成品 。
2、操作要点：⑴原料验收 。选用新鲜、颗粒饱满、干燥、无虫蛀、无霉变及其他夹杂物之优质玉米 。⑵去皮 。采用2-3%氢氧化钠及0.2-0.3%果蔬脱皮剂的混合水溶液，加热至90℃，将玉米加入脱皮剂处理15-20分钟；玉米与溶液之比为l:2；捞出放入流动清水中冲洗搅拌或搓洗，以去净外皮及帽尖 。⑶预煮 。将玉米放入0.1-0.15%柠檬酸水溶液中，加热煮沸50-60分钟；经预煮后玉米重量为原重量的l.5-1.6倍，用离心机甩去余水 。⑷油炸 。将预煮甩水后的玉米放入170-180℃油中油炸，待玉米浮起后捞出，其色泽呈浅黄色或金黄色；油炸3-5分钟 。⑸甩油 。将油炸玉米装入布袋，于离心机中甩油30-40秒，及时取出摊于筛上吹冷 。⑹拌盐、装罐 。每10公斤玉米拌加入烘干粉碎后的精盐100-120克、味精粉40克，然后将其装入事先用75％食用酒精消毒的罐中 。⑺排气、密封及检验 。在0.06-0.073兆帕下进行排气密封，经检验合格者再冷却为成品 。
推荐阅读
- 一日不见如隔三秋三秋指的是多久？
- 关于电池的一点小体会
- 牙膏含氟的好还是不含氟的好？
- 枫叶mov格式转换器转换视频格式的方法
- 上网不幸买了一部不怎么样的T39
- 黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好？
- 触漫怎么制作拥抱？触漫拥抱动作制作教程
- Anvsoft Any Audio Converter刻录DVD视频的操作方法
- 果蔬的小包装保鲜法
- 750是什么金？