马铃薯的适宜贮藏温度为3-5℃，相对湿度90%左右，4℃是大部分品种的最适宜贮藏温度，此时块茎不易发芽或发芽很少，也不易皱缩 。普通家庭存放马铃薯应做到以下“六忌” 。
【存放马铃薯六忌】1、忌水多：收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害 。
2、忌暴晒：有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或马铃薯皮变绿，不能食用 。正确的方法是放在背阴通风处晾晒 。最后应把马铃薯用通气的袋子装起来放在干燥处 。
3、忌潮湿：马铃薯属鲜菜，湿度过大，通气不良会霉烂 。应放在屋角的沙子上 。
4、忌高温：温度过高马铃薯会生芽或腐烂，温度过低马铃薯易冻伤不能食用 。因此，堆放马铃薯不可堆大堆，以便马铃薯呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块 。
5、忌杂居：一般其他鲜菜易霉坏，马铃薯不宜与这些菜放在一起 。
6、忌甘薯：马铃薯不能与甘薯存放在一起 。否则，不是甘薯僵心，便是马铃薯长芽 。
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