【酸汤鲫鱼的做法 食材有哪些】
1、食材 ：鲫鱼，小葱，酸萝卜，泡姜碎，泡椒碎，大蒜 。
2、酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结 。
3、鲫鱼太大就在背部划两刀，鱼小就忽略这步 。切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下（去腥） 。
4、开火把锅烧热，锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油（鲫鱼不粘锅的小技巧），下入鲫鱼（鲫鱼下锅之前用厨房用纸把鲫鱼表面水分吸干净或者直接晾干），煎至两面金黄捞出来 。
5、锅里加一点猪油炒化，底油不够再加入一点植物油 。先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香 。
6、加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中 。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟 。
7、鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐 。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花 。
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