香菇一般出菇限于春秋两季,冬夏两季市场特别是鲜菇供应短缺.为了满足香菇市场周年供应、改善出菇环境，提高产量品质，我站从2007年开始进行林下夏季栽培香菇试验，结合各地栽培经验，总结出一套夏季栽培香菇的有效方法，经两年推广应用效果良好 。现介绍如下：
1、林地的选择与拱棚搭建
选择地势平坦、交通便利、有水源，生长5-6年以上速生林地，行间以5-10m为宜 。在林下行间搭建简易的拱棚，拱棚规格为宽5m，高2m，长50m，建造时先搭床架，做三个床架，两边宽各0.8m，中间宽2m，两床架之间留70cm走道，规格是距地面高25-30cm，每20cm用14号铅丝纵向拉紧，床架4、10趟铅丝 。两端用地毛固定，选择这样的拱棚，用8m长薄壁铁管，做成拱形，插入地下基座上每3m一根固定，用12号铅丝连接，上覆8m薄膜，每棚造价3000元左右，可放入菌棒5000个 。
香菇具喜荫特性, 郁闭度差的林地要加用透光率10%以下的遮阳网以防止阳光直射菌棒造成高温烧菌 。子实体生长主要受温、湿度限制 。高温条件下香菇生长快，容易开伞、衰老，低温不易开伞，菇质好 。空气湿度低，容易失水、菌盖表面开裂；湿度过大菌盖发粘，易发生杂菌 。所以在林下搭建拱棚，安装微喷设施，通过适时喷水改善小环境 。
2、菌株选择
菌株选用较耐高温的武香一号，其菌丝生长温度为5-35℃，最适宜温度22-25℃ 。出菇温度15-35℃，最适宜温度20-26℃ 。
3、茬口安排及菌棒制做
3.1茬口安排
出菇期安排在3-12月两季栽培，制棒时间在11月份至翌年5月底前 。生产高温品种（武香一号，931等）菌龄80天左右可进入出菇期5月-10月初出菇结束 。4、5月份生产低温品种（939、庆科20、868等）菌棒接种后渡夏，于10月至12月出两茬菇，菌棒在林下越冬，翌年3-5月再出2-3茬菇，而后接高温菇 。这样一年有9个月的出菇期，越冬期3个月休眠 。使林下种植实现了两季、高效栽培 。
3.2菌棒制作
运作模式采用集约型工厂化生产，统一制棒、接种、培养，降低了生产风险 。
菌棒制做采用圆盘自动冲压装袋机 。（该机由福建漳州兴宝机械厂提供）实现搅拌、加水、分料、上料、装袋一体化 。菌棒生产采用折幅15cm、长度60cm、厚0.05cm的高压聚乙烯袋筒 。
配方：麦麸18%，棉籽壳20%，硬杂木屑50%，细木屑（杨柳木）10%，石膏2%，水适量 。
菌棒标准为料柱长度45cm±1，重量2.25kg±1，常压灭菌 。流水作业，在棚室内帐式打穴接种 。每5人一组，4小时接种5000棒 。
4、栽培管理
4.1春季管理
春季气温逐渐回升，此时主要的工作是养菌和转色 。菌棒接种后待菌种吃料半径达3-5cm开始翻垛，井字型排放菌棒，发菌时将温度控制在30℃以下，及时通风换气 。大约经过40-50天发菌至基本满袋（两端差3-5cm）要及时将菌棒运入林下拱棚内，香菇菌棒交叉斜靠于床架的铅丝上，菌棒与地面的夹角以不大于15°为宜，菌棒之间10 cm 。同时要采用微孔通气，每棒用小钉刺孔100个左右，孔深0.5cm，加快生理成熟和袋内转色 。
4.2夏季管理
在自然情况下，菌龄80-90天转色4/5以上，就可脱袋出菇，脱袋前依菌棒长势和气候特点进行适当惊菌，力度要掌握好，用大水在早晚重喷两次连续2-3天，目的是加大温差刺激和增加空间相对湿度，3天左右袋内可见有菇头露出要及时脱袋 。脱袋后用大水冲洗菌棒一次，洗掉代谢产生的黄水防止霉菌感染并加大温差刺激 。以后维持好湿度（用微喷调节）、温度及时掀棚膜通风换气 。正常情况下，菇蕾即可大量发生，当菇盖菌膜拉开，开伞前要及时采菇分级存放，上市销售 。
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