【胡萝卜窖贮法】先选择背风向阳的地方挖一个深1.5米至1.7米的土窖，窖的长、宽可根据贮量而定 。窖挖好后晾晒2～3天 。然后将选择好的胡萝卜在窖中码成方形或圆形垛 。
码垛时仍要每层胡萝卜上面覆一层土 。码垛后，再用木杆或秸秆搭盖棚窖，并留出70～100厘米见方的窗口 。入窖初期，窖内、外的温度都较高，应昼夜打开窗口，以防胡萝卜伤热腐烂 。贮藏中期，气温较低 。应严密地盖好窗口，保温防冻 。但应选晴天中午适当通风换气 。贮藏后期，气温开始回升，白天应关闭窖口，夜间敞开通风，保持窖内的低温条件 。此法，一般可贮藏到翌年四月份 。既保证了长期食用需要，又可出售提高了经济效益 。
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