坚果类食品有核桃、杏仁、开心果、花生、松子、榛子、白果、碧根果、莲子等 。坚果是闭果的一个分类,果皮坚硬,内含1粒或者多粒种子 。如板栗、杏仁等的果实 。坚果是植物的精华部分 。
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核桃
核桃,又称胡桃,羌桃,为胡桃科植物 。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果” 。核桃仁含有丰富的营养素,每百克含蛋白质15~20克,脂肪较多,碳水化合物10克,其钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质也非常丰富 。
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杏仁
杏仁是蔷薇科杏的种子,分为甜杏仁和苦杏仁,主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷 。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸 。
开心果
开心果的中文名是:阿月浑子,又名:必思答、绿仁果、无名子等; 英文名:Common Pistache,是漆树科黄连木属落叶小乔木 。开心果是一种干果,类似白果,开裂有缝而与白果不同 。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素 。
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碧根果
碧根果(Carya illinoensis ( Wangh. ) Koch)是美国山核桃的果实,原产于美国和墨西哥北部,是世界十大坚果之一,又名薄壳山核桃、“长寿果”、“美国山核桃”、“长山核桃” 。
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