蒜黄色泽艳丽 ， 香味浓郁 ， 营养丰富 ， 整个生产过程不使用化肥和农药 ， 是地道的无公害农产品 ， 深受广大消费者的青睐 。现就秋冬季节土暖窖蒜黄生产技术介绍如下：
一、选择优种
选择苍山白皮大蒜 。该品种蒜头肥大 ， 横径在7厘米左右 ， 外皮白色 ， 一般每头7-10瓣 ， 单头重45克左右 ， 发芽快 ， 叶尖金黄色 ， 品质好 ， 产量高 ， 是栽植蒜黄的一个比较理想的品种 。
二、建造暖窖
蒜黄生长期短 ， 对温度适应范围广 ， 在12℃-30℃条件下均能生长 。采用暖窖生产蒜黄是一种比较理想的栽培方法 ， 具有投资小、建窖简单、生产操作方便等优点 。暖窖一般高度为2-2.5米 ， 入土深为1米 ， 露出地面高度为1米、窖长7米、宽7米(栽培面积掌握在50平方米左右) ， 在上面用木架或竹竿支好(固定牢固 ， 上面要盖土) ， 然后铺玉米秸、小麦秸或破草苫等遮盖物 ， 最上面盖土 ， 厚度40厘米左右 ， 在四个底角处各留有一个放风窗口 。入口宽度为40-50厘米 ， 两侧用砖垒好 。栽培床土以富含有机质的壤土为好 ， 土层厚度10-12厘米 ， 栽培池的畦面要平 ， 铺沙或沙壤土6厘米左右 ， 耙平后栽蒜 。
三、摆放蒜种
大蒜鳞茎有一定的休眠期 ， 为了打破休眠 ， 促进发芽 ， 播种前要进行处理 。方法是剥除鳞茎的外皮、基部茎盘以及蒜瓣的部分或全部蒜皮 ， 以利于水分吸收和气体交换 。播前应进行0℃-4℃的低温处理 ， 经低温处理的种蒜 ， 可提前出苗 。此外 ， 播前还要用清水浸种一昼夜 ， 使种蒜充分吸水 ， 加速发芽 。为了提高单位面积的产量 ， 播种时要尽量采用密植的方法 ， 将蒜头一个挨一个紧密地种植于栽培畦中 。播种后覆盖3-4厘米厚的土 ， 在栽培床上面覆盖纱网 ， 纱网距离畦面30厘米左右 ， 用竹竿和木棍在四周支撑 。之后浇一次透水 ， 同时盖好遮光覆盖物 。
四、畦田管理
蒜黄管理的关键是适时适量浇水 ， 控制好土壤湿度 ， 促进叶片迅速生长 。土壤过干生长缓慢 ， 影响产品品质和产量 。但在密闭条件下 ， 如湿度过大 ， 又易发生腐烂现象 ， 所以 ， 尽量减少浇水 。一般是种植后浇1次透水 ， 保持较高的湿度 ， 保证种蒜迅速出苗 。以后 ， 可根据外界气温、土壤湿度、蒜黄生长状况灵活浇水 ， 不能使暖窖内湿度过高 。生长前期 ， 喷水量要少 ， 中后期逐渐增多 ， 喷施磷酸二氢钾叶面肥可起到增加产量、提高抗倒伏能力的作用 。收获前再适量浇1次小水 ， 既保证了蒜黄的产量和质量 ， 又可为收割后继续生长奠定基础 。“立冬”后 ， 外界温度明显降低 ， 要在栽培窖内生火炉以提高温度 ， 使其保持正常的生长 ， 当白天温度超过20℃时要放风降温度 ， 防止高温徒长 。
五、适时收割
【土暖窖生产蒜黄五要点】蒜黄高度在35-45厘米时即可收获 。一般蒜黄从栽种到割头刀需25天 ， 再过20天左右可收第二刀 。收割时要割齐 ， 不要连根拔起 。收割的蒜黄要扎成捆 ， 在阳光下晒一下 ， 使蒜叶由白转变为金黄 。在生产过程中要根据收获期灵活确定播期 ， 以实现经济效益最大化 。
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